|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 " a0 W* b8 l) {5 \7 W' s
$ N3 a1 e" R% @9 J' e/ E
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 3 b) r: X' x8 W4 J
; C: @8 Q V% Z$ u6 [
, S/ X, Z% K, l- F# J泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ( S: G$ G0 g% W. v. \! i
4 ` n4 q. [. D7 g2 d4 e/ @1 a泰国朝天椒：
" X1 H. b7 s' ^1 j4 d& I& e
" i! O5 Z& J: t- [& m据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 % F7 d5 O: U! l3 q7 t1 ]* x
( G) W9 t" e4 \. N+ }# \
" c3 f" `3 v( N8 l/ `) C
! Q! I7 U" g# i" H/ p. R. Z. I: s( Q泰国柠檬： 9 x8 B+ ?7 ~: `% g/ v- o% V
- ]5 N1 Z- c- @' B泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 , X& j, W$ T8 ~
' R. q5 h0 n- ]& Y* e$ G7 O& w
8 x: ^' b+ Q1 P) o j) Y
# F# d- F) J& A8 Q1 e: T8 [咖哩酱： 0 c" b9 e0 P3 w1 Y. A/ a
# Z6 Q$ K7 ?, H4 u5 o7 x+ }: s
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!