|
[b]泰國猛醬攻地道菜' u+ w9 @! o* \9 _. l0 W/ Q1 i
3 {- p T1 }0 r7 r; G3 e! S[/b]逛廟街,總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜,最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 C8 j- D$ w/ [9 ?$ F
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」,侍應當然一點也不「串」," Q3 f( ~: S- \4 _3 W
除了串燒及燒烤等泰式食品之外,餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作,
( A; L% _4 b% f- w- g4 _ |9 {4 K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打,並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 p% U6 ~5 _) f* m# p8 \8 M各款美味的泰國菜式,登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# G3 T8 ]$ o }3 n" D$ O1 \
" @& d' r, U9 M& V) @1 _* o( V
* R, y8 F$ S% G& e& Y3 S# P( y: q# K; X& h
[u]泰廚班底主理[/u]
' [0 r* _. t/ J8 c
" u' k. @+ j& I/ g; p1 S% T: G+ \/ V& i' L
小店裝修簡約,但仍不失雅致,配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾,讓室內氣氛變得高雅。
\! G8 M0 _; I5 L坐得舒適,食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館,$ ?; d' F0 q) I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年,由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。: B1 s; z5 E# K2 I. V1 p
8 T: }" H5 q' }3 I. l6 G0 A
* S J5 ^2 X$ M- I# Q! @4 v簡單如一道青咖喱南瓜雞,用料不算講究,但醬汁控制卻是關鍵所在,
( h5 p/ P. z0 A8 Q/ s% \" W( r另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; i, M2 o& @$ z6 c2 F& Y$ p6 Y" F咖喱或魚露等做菜,不過我們的醬汁全部都是自家調製的,部分更會用椰糖、
7 |9 N0 P: ?" w0 z; K椰奶代替砂糖或片糖,使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製,對食品質素的
7 g% L6 t& I" o要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底,以保證菜式充滿地道風味。. p, z, k1 G2 S
* L0 t- u- d0 G! h2 ]# ?7 c- f% G5 ~- I$ Z- q
8 U v5 I; T. ?* z. F, _+ S! x[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: u$ p, r" ]) I7 ^
4 ]+ x; {1 T2 ?
7 f4 D& }2 y8 a, l) U2 T( p5 R余師傅特別推介海南雞,每隻超過三斤重的黃油雞,上桌可看到雞皮與雞肉之間0 Y' n4 P$ t" M1 K4 G2 B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂,入口即溶,蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油,滋味無比。
1 Z! n" v/ T3 X7 V" y6 C7 h" j8 H9 z5 p
* @, r% |5 v- T( t/ p餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱,所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法,
/ k( R+ ]8 g9 k) g, [4 t( Y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# {1 F* G4 \. t
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合,使咖喱和食物各自發揮應有的真味,
+ Q. R2 f/ X* \( d/ e( E這也是阿 Tu 的心思所在。
! `$ ]/ |2 @$ Q
* n: ~3 p. W d
/ K- }8 J' D3 r; y3 v5 v如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難,廚師會每天到街市搜羅新鮮材料,
5 E8 f) g$ c# f' ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹,六至七客柚子沙律,而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* o8 O; k' r6 A4 u+ U/ G7 s9 y0 T
; }9 b1 f# K3 ?/ H( R6 }2 `
9 n) q9 H) i" @9 w5 i/ S[u]Ken哥推介[/u]% U/ Y! ~; i( f. W5 Z* j; f6 n
$ ~1 o/ ]: m2 V6 J
) X& D, E8 {8 K8 a3 F6 k
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 ^3 s. ]* c. n0 T5 w; z. V約三斤重的黃油雞肉質嫩滑,中間夾着薄薄一層啫喱油脂,蘸上黑豉油、0 ]% \8 {9 K/ }8 q
薑蓉或泰式雞汁,更顯風味。8 {) r/ T, [& |% R
0 r4 J: Y( u3 A3 V, c& V" i% z4 [9 O! b) }0 c4 ^1 j, {" ]
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 J8 T: r% e, O1 x8 g0 }1 z
豬頸肉賣相雖普通,但師傅先把豬肉醃味,再採取逆紋切,使豬肉燒起來更為香口。" B5 F% {8 g* {* T& J$ F
( c( ~" Y; O; g) j
* x- ]# m1 f- V7 { M
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- Z' w* C0 s5 i/ _8 E% b4 H青咖喱用椰糖及魚露調校過,較香甜亦不太辣,最特別放入了南瓜,配搭新鮮。9 p: W/ q0 O% ?
7 {$ `4 {, q3 \" \
. [& Z- k( E! i: O! c[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ x8 ~% V1 [! W h+ Z0 I* e) F9 y: S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁,
# ~1 Z E& u, I0 `9 H; `7 w醬汁濃稠剛好,絕對是必吃小食。( F& i/ k: @1 H \; W
' z5 c* T% B* z1 B" j
! K/ Z6 c* e: g: m/ D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]& w9 ?5 {( o: Q# T, H$ K+ B
嚴選來自加州的鱸魚,肉質結實鮮嫩,釀入了切碎的香茅和薑蓉,' p& F& ?6 N# N! W& \( n, ?
點上微辣的汁料,惹味無比。2 U7 `; b+ {9 t4 k
) O8 ^4 K& B" K0 h
8 }" N* D- L7 A[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 U0 u, U# W5 @+ _" d泰國菜的特色之一是醃料、香料多,豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) I+ I* w9 x' _# \' w
葱、蒜等醃至入味才炸脆,佐酒一流。& _; R7 Q- q8 f% C& m
7 k: ]* r8 p8 i6 x: V, z& t0 K$ m8 w6 f- ]* H9 O; t
[u][b]泰串餐廳: I& Y U- w5 U3 Y
地址﹕佐敦廟街228號地下9 }% _! V- `0 [+ ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! ~- r; L( t# a8 X+ T% ~
- K! N) L1 b/ n9 W7 M' {+ S1 \' F; x6 }+ r5 F: ~
6 ]& Z& j& H. k' r' _; S4 g' J5 g+ O. \5 c
- P$ }1 s# s- D% q
- x7 r& y7 A2 d, H+ e' n
7 J# O) M9 t4 H, s$ W
7 E+ ~: P- {) |+ l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ M! |- d# f' A" ^( {! F; V2 R5 b: R
非太平洋网图片,内容及服务网络与本站无关
2 U! P- e* a: p- {" X
8 Q7 o% ] w$ X$ y! n' v! E
) E' s" T5 u# b1 y- j& ^6 M
9 o1 S( A2 l) c招牌海南雞 $80/半隻+ M7 E2 j3 J$ w8 R" {
7 A% l- }% A" v. A: @
. d0 E4 g3 f4 d3 d
! T8 F) x! e; r1 h
- `: x r6 q5 g6 {1 G; ^) L
) i4 S8 Y' e/ G1 d
4 }4 _4 {$ g! c: F% |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 F6 y6 H$ M6 f9 B; d6 c8 t; r
非太平洋网图片,内容及服务网络与本站无关
6 E$ y+ N `% H. n L* {4 \: ~. T' H$ t
1 {3 K* M5 k1 L a
0 A4 \6 p' E @, c+ ~青咖喱南瓜雞 $58
# r; h" y4 S) P0 o" O7 H |) I" G
5 n- i, D4 y+ B C% v Q/ n' u) `- h
4 b; P% S& L# h. v% X: O, Y2 X
- [3 |8 i, R5 u4 n8 L: y$ I+ y
. m7 R: j2 @ }( b9 v9 u9 Z
4 o7 C8 F% p1 O$ n$ j O
2 f& M* m% \4 o0 I$ h5 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. p: C1 ?- P: @- t$ s1 [# e非太平洋网图片,内容及服务网络与本站无关
- T! M s0 P% }9 F9 ]) ?1 ?3 [5 `4 |* s! Z# P
( |9 A9 y, P2 p h2 y, G
9 a" s& k- G& f& h2 Z6 W. Q串燒沙嗲雞 $48& a* M! K; d" \
4 m0 e2 S) {' t, v
; A2 U: g2 U; y: w7 _% W A* D# S% z9 i- Z
3 R, o- G" i; X; x
/ y. J2 R# c2 X" Z- q9 V- h4 N! ~- s/ f$ ^- k: X, ~ S1 n
; v! ]2 b1 L1 P6 G5 c
: ^0 n! T6 s3 l* G; L" G4 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 ?3 r# a$ L8 }" G& g
非太平洋网图片,内容及服务网络与本站无关
$ t R5 B' n5 A* N7 \( L
8 K2 K$ N& T- D
3 F; O4 e# b5 M7 L8 s* W
( @' ?% a9 C4 A- A炭燒豬頸肉 $42- M' n" H, X. I
4 A. G5 W2 \5 \
( R7 Z+ J1 j, O' d" g, ~ E
8 A( U" ~7 M$ e# s+ n6 B# I5 c Y" G1 J9 y: t; |
) G, @8 z7 U; Y( a% t) u
. Q9 d- f: j* E& U5 S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* {/ x% @+ z# w0 s' z. V+ s
非太平洋网图片,内容及服务网络与本站无关* S, b( i4 I+ c& f7 ?1 e
4 s0 x( {, x8 x" }) `9 I6 {4 J' }
9 I/ r* ?0 j& F2 c; \4 U
9 X! X* |( v, N, i Z$ C# v( `$ p3 i香茅豬扒 $480 A2 U; Q9 M* i' e/ m
5 A0 u! P3 H$ \0 X w5 H) j/ {& I5 e, j: k
# t' d) D( X$ d' V9 l2 C3 [ Y4 C
$ D2 Y+ B; o0 x* [+ Y- H* b4 `9 x) m3 |) p n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
r; o0 v U# E/ E8 F非太平洋网图片,内容及服务网络与本站无关
, S$ S$ M2 \1 n- n% ?" Q
+ n# F4 V/ }# K/ \( O3 C6 {5 m' C1 X" \& r
* f$ \! K6 C7 b/ v
泰式原條燒魚 $75 |
|