|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& ^& N# F9 |( L1 T) [3 a" B* |0 [$ j1 g9 t' Z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
4 o/ T% s1 L$ `及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 O O* O" V; e6 N& F' P7 G1 ^9 \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) X" _0 b! }$ F! x% z* N9 z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出+ h+ c! J" ^+ M0 j9 m4 G
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 c" f* Z. M. |3 r
Y% L: |) a' P& o$ l% n
3 g% e4 d( I) {5 H H: J# R+ L
6 d3 O4 t9 ?: f* w' B1 O[u]泰廚班底主理[/u]
' I; S. s `* B. k( m" m& [# s: f5 y: l+ B
1 T. @1 l5 G: H7 V, k小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 q6 P- b. U* z; d: K, v7 `坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& S" H2 u# l% w& T, Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 S q9 f. @. x0 k. m
) x5 M; t8 S0 F4 Z! j- l
" ^6 g1 p0 {$ X% ~! K+ g! u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; Y4 }( T3 B, b9 Y" }: U+ L
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; i5 W/ g H8 M9 c咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、* i0 P# `# R6 k- K, m
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ I! U- v+ {! L要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# ^. B' M8 h3 m
* X5 u) ]# Y9 L. ^9 M( G Q% |5 O4 I7 o
/ Y5 o. |5 t4 v+ i ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- `: k# e/ i( x7 \/ H
+ R$ S4 z, D; S% g" ^4 J. F5 z `& V5 Q" B) |$ Q# v: ^/ N3 w
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) Y, n2 F/ h4 p, _ a2 j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 b. d3 g( u) U2 S8 a. {
0 i. t+ q* t7 c) a
' \# h1 f2 ?3 C餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# L- \. t1 w0 x) R# a/ V1 k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔" T' A- z. k! N4 i; ~
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! H5 L5 B2 D3 E
這也是阿 Tu 的心思所在。
3 m9 `: U m4 z! `) O* ^4 L0 K4 e% u2 k# v2 E
% G0 \8 I5 m$ p ?+ e1 G$ R
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( s% J# J1 Y1 ^7 e9 R0 Y _
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" f0 A2 [4 E9 m9 j6 f( c3 K) n
( _/ s; Y9 J- }7 P. V* V4 Y- a+ F9 x: x* V/ t
[u]Ken哥推介[/u]) a7 S7 O" G6 E. D- H$ r0 j
6 J" [) d F% ~+ Q) g. d% N% f8 N6 { f% n$ q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& d; {; R- \2 h' e約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) I J& q; p# Z8 `0 A* e薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 h1 b/ l: z% G$ U6 S3 Q6 J k: B+ Z- q8 U( _9 z8 L$ ~' x: G8 R, C4 O
. P- D' B* X3 x2 }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 D! |6 [; |6 E豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' x: }6 U* D7 w0 `2 @! t- |5 E$ p. \# J, w
3 F8 w% R3 K6 o1 I8 t2 j9 |* l
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 ]/ }9 g$ V0 y: W青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, r3 g/ m* }4 O6 x9 l& {
3 ] k* l! o @, J( R3 n% D- Y. A' a: L. j( t. ~
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]+ ^2 V" T3 s0 x8 H
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 a( d% f2 J) E* `$ V& l4 }, p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 a b* z7 D, s
( D3 _# L7 C/ ?3 K/ Q* p! J/ A1 ?. H; g
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ s1 q( c$ u' o% {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, b e- u$ H) g' `4 G點上微辣的汁料，惹味無比。" F3 c/ j; F4 }1 T
& A! f% W5 Z/ O* ~5 C
7 X; R3 d$ I! `- d/ N5 z
[u]香茅豬扒 $48[/u]; I+ Z$ E1 j3 p* d
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* r* E4 |* N! x' i/ F, J) x- O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 d. w( t9 d6 x# D
: @- Y( J6 z2 ?$ a
8 v) d3 X3 Q% y7 @/ k[u][b]泰串餐廳8 F! w+ }7 }: W* R- @ r) x
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 | c9 p& I, C查詢﹕2264 8383[/b][/u]: t& U& H ^- E% e( Y
Y8 U/ k: n: S% Y4 a1 N
! ^7 Z3 I6 t3 ?2 w2 \* r
: [1 J r1 h2 L( q4 e+ h/ i7 U; r" s
' e7 R I2 \" e# j8 g. E
' G( v$ K( h/ \( l, l( ?
- m( U; e( [/ H1 j+ G1 ]
" V# Y9 j! T- M/ w
) [# U2 f6 } B; t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 U) e$ z/ \; V0 w* I" _4 ^ ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- ]1 L& x+ K0 f4 C) r) J& }
* \6 W0 F1 z! T4 {
x2 H5 T t7 C6 k; q! q- W& b" X! z7 J. d: y4 E" w
招牌海南雞 $80/半隻
7 d! }9 G7 ~6 o/ p" H* l
" a4 r# h, Z% e2 u6 }/ Q/ D2 L
4 ^8 R* t6 {6 x* a
" B' p# j: j2 n& l' [' b
1 X6 i* w0 c( g& X* o3 F9 I" q. Y1 Y/ b& A+ d% c& r
8 t, K0 |0 Z* G/ W* U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ p& {5 Z! c" Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( C$ K, ?" A5 {$ @- [, X! b( I' |6 o1 [
3 i% S+ C5 {) C" h5 D9 o( L7 k
* q; H* E$ `9 Z" p* F' y0 B% j) g' q: S
青咖喱南瓜雞 $58
: ~! O; V' W" V9 c: O. t+ C- ^5 L; S3 c" L9 G( u
2 U$ C- n2 G: y: S& ]5 M( X2 Z |
( D& ?9 u8 t! I' {' G" L5 Z# O( Y8 b& I9 W% s+ j$ S! A
9 T5 ?: T) L3 J/ j W3 [% Q- N
9 }+ D: B& L% @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" B# O) N I8 T! r! `* ^, m& q1 H! T6 {, p, _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ f/ i" J/ c0 l7 V, M) t% E$ T S; r/ F5 x/ o
$ r' H- r- a' W2 Y
+ M4 k+ M8 W y" }# |) H串燒沙嗲雞 $48! P0 y5 t0 `3 O$ N* _4 T: `) U' [
! [9 ^5 Q/ C6 t7 A
, w9 c2 K9 H! P* b- l
% N5 A) i U: |3 d1 ?' o f; ? Z( R* C) }* ] m x
3 U; m9 J/ q0 X8 N; t( ^ t
9 Z3 S. G1 {) ]6 }
: ]8 |, [! V" D0 K4 Y/ x- U
3 g7 L7 ~' {; i2 i3 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 T2 H1 d. c2 K1 y' ?! s* A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Y& T: m7 U3 {4 @3 `2 @/ G. x2 C, h: _2 O8 S9 R8 Y
* V* g# X2 e- o
7 z! s ^0 {5 v7 y
炭燒豬頸肉 $42% H& R- V1 D" C, V" [
8 J& z2 [, j8 G' o5 Z
4 Q1 V$ E' G# r, s3 P6 y1 }
1 n8 M" @: I% m+ x
7 J: m4 a0 D4 ^
- I) P0 k" u( Y, g! r
8 P& @7 R) A2 w, x* K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, _+ z. M, q/ _) j+ v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 k/ ]. z5 b7 [; Z
$ h M9 h' W- p8 m) v9 H; h5 [- u& n+ R. g6 u- n+ }
0 d; ~# ?* g/ R
香茅豬扒 $48
! Y+ _$ R# Z. P3 W5 w& M
" B1 e3 M( _) M* R; U
4 m0 Z( p' I) N" q* H% g: K; ^- Q6 a3 L! S- _. z
$ p x3 X4 c; Q; i
0 S. r. E1 M1 @6 f$ Z6 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 Z4 g' E$ t, a1 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 W& ]8 D' i0 U4 e9 r
- p7 V. y, W2 f1 ~6 I# \
# T3 e9 q+ ~' z7 D& i' u% @: W% c: E0 b1 e
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!