|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 P0 D- S- y1 f6 b! M' @) r0 y, _" _, N0 Z6 `3 t' F
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ [! M' E7 S M) L) I3 X, g5 j6 ^
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ K7 E* \+ P3 [. o) F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，, Z0 I9 m& }6 S2 p) w
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 G3 c" n2 a7 U2 F" J! o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 G( u. O g* _2 T
1 |1 ^# _# u" i1 u% }0 F8 p. {5 T* R' `
- K/ P+ T/ B" }( }4 E
[u]泰廚班底主理[/u]
9 \$ r ^" ?9 P
1 Z9 P4 ?7 P% L
* q# w$ j5 G, x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 P0 Y' {# W7 a" S& L4 ~6 m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 X5 `" S1 e8 W; o" D+ i5 n/ x/ m* }
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- j1 T4 B% u& {" m7 U* R; u
7 ]: J" j. v" W* I- `# k* f) S9 l+ b6 n! j
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: j, w/ e6 w% \1 z; T; U另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# G2 g; ^3 _1 X3 {( P+ z2 N9 N9 h
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. F# o: _$ M* F椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ |5 N0 D N4 f1 l. G要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, T' {5 `: r' j' I4 b5 a* F3 Q2 m @
# w3 Y( `) m% h2 V
9 r0 M- O$ y/ C% V( l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 Q4 t, D# e2 _0 `" q: l- m0 Z% ~7 p0 @) M. x9 A: s2 d0 _
^4 ~$ i2 E) _0 V) l) G( t8 I" A
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間, B3 B6 c; f0 X, Y/ X$ ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: A$ z, A; e5 S5 t& @6 P
, g" E: p1 g" _
8 w! \; M) K* N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 T3 a0 w6 t: c" ?- |4 ~; q( h) J, Y: z; ]例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 Q+ E: N$ |7 ~% q
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; P7 p2 ^, p- D* C& S這也是阿 Tu 的心思所在。
( }7 \7 Z. k! M! U! j5 @/ v* E6 \
# h7 ^0 M, k# a; E/ W; l2 r* z6 Y: x" S
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ d& q s+ A/ m+ ~7 O# z+ f所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# e' P, w4 C j( v G7 Y ?8 q- [# c) @
' Y1 w! i- x+ |" _' Q; g2 [: E- E[u]Ken哥推介[/u]# F2 x( i5 y/ ]
( q" w1 W+ J% h1 \: i. ^" s
; [1 a; r4 M+ T' \3 w
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
+ W/ f& J R, R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ s6 P! Q' w8 i: a7 U4 R# ?薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ f8 [" d( v" e3 z& \5 I; G) p3 o& i. T! k5 T
, s* W7 G+ ~( v4 j% ?5 [$ y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- R8 |9 N2 x3 T- T- {/ s5 o8 A& B4 }* E
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( Z' ?5 P ^) |9 D) _( T* b
& @- s7 K8 b7 `: y8 ~ z! @* f1 y. i U, z3 N
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ d8 W" \3 P. x5 F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. ?! F* f3 d% c8 I
( S3 ]9 R0 D/ E( @/ c) w) ^
8 C0 J& n5 k* w4 ^* S
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ l1 U! M; u% i9 s6 ]" B泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) e1 o0 y$ h# }
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 K6 Q! z: F/ l8 D0 i" e2 `! a
4 D2 \0 J$ L; Z! t! p1 u7 {$ L; g/ e# L1 P5 L
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 _" ~" Y1 V( f
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 W7 h( Y o9 `( x P: i5 ]" X點上微辣的汁料，惹味無比。
, C9 X. I1 S& [. }2 S: A0 h8 t- l& K0 t1 c+ p8 h( f8 g, a# X
4 F2 q+ ?5 R! }! s% ^$ O' [
[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 B; N+ f' B6 m5 G m" b& X泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ E* B7 c6 }6 |# Y; R葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! [, q+ W8 t* w% Z/ P( l$ m3 v/ c" q; J6 t
) p2 r9 |1 ^% E9 m* O
[u][b]泰串餐廳6 M) A8 Q% i) ]: l
地址﹕佐敦廟街228號地下/ ~# R5 ~/ a) Y) ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]" f- q5 d' d2 }7 m# e
: m' B5 ?! E, X( e2 g; C4 z m2 j
8 I& ]4 b0 O( D
6 z4 X. p+ [! B( \- {* j2 j
% p6 H i8 m3 z5 d# j$ z4 L. L/ Y% q/ Z7 W0 H5 T( b1 x
- ^6 e$ E4 n& A+ j8 I 8 S# L$ {. f9 h# I3 m
; Z: O; U) U% z. U, R) j9 _' e; G, a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 E3 }1 U; v0 c# _$ X; `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 v8 U5 n! B$ Y. ~0 O1 K1 o
1 ^$ \& G0 L7 d- n4 V+ f/ d7 o9 l* H) W) O7 i# N& U
9 \3 H' K" n9 f. v" F. d招牌海南雞 $80/半隻( z% s' n9 s8 M" D
5 n3 [7 M# S0 z) n- g/ T0 T7 ]; \" \( ^( o6 Y5 K1 E" X: l
0 a- G5 P. S' U8 `# n8 k. {6 a, K1 W4 a( Z) A% k
' f4 ?& w6 t( y. } U* o! S2 M* B7 O( G, J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* }* m: I; p2 y& U! V+ f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ B( s; A1 O7 G6 t/ o$ _
$ {6 T. m- F5 H' l+ z% ]3 B, D" k5 M4 |0 w# A# B, A
- U, k9 R" O- a6 w+ I" z& \青咖喱南瓜雞 $58
) e' Y5 f- Z+ _3 Y
7 P0 X2 l2 T1 u7 B# c# J9 k9 L# W2 `1 r7 W8 Y( g6 \4 U9 d
, n7 p+ t- F& y7 F% u1 ^ y& _; `
9 P, f! b* g; h: [# H! L1 V2 C
( l; q$ r$ u0 a' T: [
- C0 z5 o3 [) C5 C5 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) N7 k) [; @* a( O! J8 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) H: a1 K* k! q$ h* ] R% L' F8 J. m0 G7 [0 H8 H" a
5 S" {9 s9 f( x
. o) ~9 g9 e- j" c3 Z5 c4 ^
串燒沙嗲雞 $48
8 J" J& P! f7 [* @8 [$ I, |3 [1 Y! L% C5 W
C4 Q. T1 n$ B% ~
, @+ A) j' ?6 ` k6 w; q& {
0 s5 E( i1 ?( d* |9 }1 |$ l+ P' C$ L1 H1 e0 W3 b3 i
1 M9 {, n$ q. J8 T' Q
: e$ Y8 {* ^; J, |
8 u+ @* S( }# D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ ]& p3 A& c- Y2 Z c8 t- L/ a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* e5 q. c4 V) {8 r- w r
- u' m+ Y7 y7 R% d O% r& M5 g
_! l% ^* R1 n- S* n. J, b/ V: e
" U: J! o1 O/ j* {# U炭燒豬頸肉 $42& D1 i3 O5 i9 }" H B; J) N5 J
3 j# q% v5 H8 x- K* p7 |" i- t
9 b7 j% H( v! p
7 u7 q. ~4 X1 M2 H. O; V
* G; R, h' J* f1 U2 L# K! ^; k9 M2 K1 \7 {, ?: a0 s% z& m
* g0 C1 q% _9 a6 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 \) V& H% ? n+ H" m& P; i! d1 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% C$ E- E* H( L, q4 i- c/ y
* e% R5 ?/ C& U; Q" H& b8 v3 {+ X9 f. q; [
: s+ {, ?2 ?6 {
香茅豬扒 $48
9 Y2 Z5 w4 m( V k+ W
! I* `" M# z9 h% G% D0 W
7 Z7 H5 G$ X" Q3 e6 Z4 o. A+ a% H5 x- T7 ?$ z! B! i. Q0 {
' _" ^6 e$ h' W' N2 R: E4 q
# W( U- q( S6 R1 p7 q1 f/ z9 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ L& D6 ^/ ~9 T2 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, E) r2 |( W( k" }9 ?& A/ m
3 q# ?/ A* C& F0 L
# O2 b0 p2 p' g, T
2 r! l2 W. e6 a9 K) e r
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!