|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 Z. u/ c" B) F* I1 Z1 f
B7 E* t. p& ^" e5 n[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 q b: s' C8 b9 _及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
z$ w$ R: c% s( a: q% T8 g# l3 o除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 }, W5 B# d% M
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出% S! t2 c5 x1 ~2 t
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" F# N2 ?9 J* I. \: y) r
1 q* }8 e! }" ?! l4 q% c- g) J8 P* f4 V
/ W/ d$ V V% b5 G$ M3 _) {! K% i5 H/ _5 Y" h h
[u]泰廚班底主理[/u]
7 ~1 H! M% L1 d& `9 ^( v
+ f8 C+ R& j9 s0 R1 }
3 Q0 F" W/ e: K h# N0 o! _- x6 Z5 ]小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- C7 |( K& ]* X坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，8 ~" @$ s+ I. G+ q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. l; S9 t+ S1 |6 x" J3 V$ O2 r
! n2 v) x# T4 `
$ v+ G3 J- N8 X3 G6 [簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 Q9 ~7 a3 h; X. P
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 |0 v3 `: o$ Y; z! y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& T6 d# s, _& x7 [9 g% a椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" X9 x2 F _" ?: G' l( ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% q, g4 {' o6 o5 |: j, ]- }2 Z n" c; P1 A
" \2 E/ M2 }# V5 T
( |1 T2 M; t3 X
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( i; c* J0 g6 B" X0 |5 Y; S8 @9 K- [1 o
3 E1 E3 B( w" m, O余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; b! s% q* H0 y, t0 E0 P- H那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 s+ m, z2 w+ t( I( p
8 A x+ I; c) X* A0 t8 r
- ]; [7 I$ _2 X1 E餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 _- N1 w. v5 g6 [. f+ O- r例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔2 E/ C- N! k' u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; \, ]; q5 ^/ A$ k! w
這也是阿 Tu 的心思所在。. W" `' m! P; W( d f9 I4 B
5 q; O7 o* o# H( l: `
% U! E* k j% O8 [3 k1 |
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; {) I% ~: w6 o9 }- f; S所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ e% P. t" }. l. p9 f) q, r" r2 H2 V. {6 [& P! `
- `6 Q: J" j: i6 c! A% k' n; W1 K[u]Ken哥推介[/u], G6 `' r" ]8 Z( h, h) U
8 `7 G5 ?+ V" _$ ?3 P" W4 |8 n# Z
: k9 X. v {% V$ V( K1 l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ Y, |% d7 A+ F: r. m; ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, c g- z+ C& S2 N4 Z7 [# p薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。" s- s5 z! u- l% h( p( J
" Q6 s9 Y4 ~* ^3 K! h/ ^0 Z- x9 x8 S
. i& J5 P$ ^; m/ Y2 r( q) j- a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 F& r( I: z7 ?8 I' i
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ a+ {6 m6 v' P5 j% M0 @" U$ t0 {2 G# g7 o/ p
, F* \3 v' W3 ?" |
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]- \; _( Z0 S: c5 Z4 v9 B
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# V% o. l) x$ v- X8 h' A( X
+ O3 g7 H8 B5 U
; f* X% I: i. g; d: j[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 ^3 ?# X# }! h: n: e3 [. m
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 K) m$ Y: t( T _/ s; a' e9 A
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。0 i3 {- C p+ x2 N% H6 |" {
( r% @) G- s$ e: Q, Q0 K
: G3 G5 }/ |# ]4 v4 N" k, m[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 ~. \' F6 t' m0 o; p/ m
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ D. U+ ?, Q! _6 g: J' i點上微辣的汁料，惹味無比。. H: q8 t) M' j. t9 I
% v7 m Y, f' j
$ \# X) F7 [0 U' u& T6 k[u]香茅豬扒 $48[/u]
. _' B; w- u3 P$ s4 u- @泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 q, i8 q8 p. t' M7 \" N( e葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 s& Z7 [4 F. v$ L2 |$ w/ q- M& C) ^/ L# j* V6 ]
7 p! T2 ?. d! ^$ ~7 k1 J! T* ~2 j
[u][b]泰串餐廳
. `5 e3 H T+ M$ |& g# [8 v地址﹕佐敦廟街228號地下. D. W1 e2 `' K5 u* A2 M* u
查詢﹕2264 8383[/b][/u]) d3 T4 n3 N# d# o4 }
! d- T% W/ {1 R
' n4 i+ C! Q) E f
( T, K2 Y" @& ]6 l3 X. {) n
+ ]" v5 l7 Y. V' ~
4 F' J _& o, Q6 R1 |' [) \" B) R6 m& m) u- {( c( R6 h* \
3 z& F1 w& f& d* O" P+ f1 f! t7 x- u, Q' b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 q& R4 Q4 J- k0 v8 B( g V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) X' ]1 E# {: N1 c& R! W8 M2 Y8 S9 R8 `3 @
# m9 N$ z* j( B
& G! B4 Z, j8 h( j( c% E招牌海南雞 $80/半隻+ ?5 A- d- y7 c2 u; I: z3 i
/ i7 N1 I4 d8 A, ~
7 s+ P7 o( J9 g6 l, K [3 k& b* }- p2 U0 N7 v
$ d1 `% d# H; R5 J2 V, z. u$ l4 I: B4 {5 e( E/ v
+ g" R: k+ r7 t: M3 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ Y3 ^+ t4 m# G# M1 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 S! z. r1 T1 C3 Y( R$ t& Y' J
% w! t* y2 T0 E2 }0 Y/ s9 B! j! f* L! ~9 K/ w9 ]
7 F! `. s; |7 I3 z A( w- j3 d( F( ~青咖喱南瓜雞 $580 A! {$ V* S* C, g1 J
8 ~$ l4 h. |9 r7 M7 S
# p5 E3 H6 y& b9 ?+ `, @ V4 S8 P% |4 c% _5 K0 l& U' p
' ^6 c2 O2 Q# Z9 n, r0 Y% s. e: R9 D$ A% g8 Q; c9 p# p
/ ~2 M4 ^, n0 n! A/ z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! f2 c! e6 v) _5 Z. Q/ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- h) u$ S6 B' p( h2 \) Y' ~
p. t% }: \# [5 Y# k* m8 I4 X0 \3 f
' n8 v/ }' K, |1 Z6 x
串燒沙嗲雞 $48# k0 ?1 m5 c* s* U7 `; v
( m/ _% g' c! e: s" |% @- E
0 {5 r1 P; H8 m& m6 I+ o/ K! k; |$ m
% k; |# e/ L3 }$ [; v- C/ {2 \
( i: l6 ]6 M' v0 `) j
- Z% {3 E# N1 B7 i2 p+ L
( }9 }2 Z9 r6 ]; \$ [3 |0 Y& E
2 e- ^* P: u, k6 O! o5 \8 u+ \- M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 z; K# k& F) J( z& Z4 \0 m' I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- c! P; ?; T0 _3 {3 \* H( ?9 n; w
5 |3 J; R j& j! ?: x* b- G6 ^8 ~; z5 c2 m
1 ~6 a- u' }2 j3 J* s/ s6 g- y, k炭燒豬頸肉 $42# t! r; n& _: _+ T: `4 @2 X
8 [( R' z" b& L* T }" b5 p
/ D8 ?: ]& Z( }/ f y
. E9 J' J, d( g# U6 X
4 d% q& T+ L/ u( L( l# j, R: S9 r! |0 }, g
4 K/ ~1 l& U0 x4 j+ S# o! L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 f k* m8 l7 [ D/ C8 o K# g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* W. k b5 L- j% B5 F
( y$ F# G! }' y) }
0 Y0 T) u) ]$ t& G0 \2 I5 R; _5 q" {
香茅豬扒 $48 p+ {, O3 @: p" n; ]
; @$ H. X$ p5 @; K& ~. {& e
& C- y/ ~4 f5 R( L* u) j" {
2 S7 K; {3 D$ k4 o* Q- o# k0 j& G
" H0 ^1 K8 [, R7 m) k
# F1 w: r# L1 a- q. V3 X" K5 w( [, Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' H( N: z E) n: Y2 a) T$ J- j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! C6 h8 e4 u. w) g9 M
: Z# E9 ~4 M! }, ]8 O) X+ ]+ |
! y4 N. m3 j/ Q2 X1 a' I0 u* x
2 w. ]$ i1 V* l1 h0 Z" Y8 z- N泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!