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( {7 j5 k% j, w; V, F1 g0 ]( ~. t8 h3 K6 l& ?3 i; \7 }( L& n
孜然鸡翅
4 ~! q3 \! I( `用料：鸡翅 孜然 香菜
# T6 }: x6 A4 ~0 S) ?. D做法： 2 N. k5 ?6 K0 n+ [( S. O+ U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : Q. E* h0 M6 H# Z+ o8 p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 p5 j) L f7 F5 V/ h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 I2 l, d" R g7 a+ F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 K- ]/ N: S8 V' x- g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , _( Q5 x6 F. h7 K$ h6 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 c" X, g3 z0 t* [, e- s7 A. l# E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 X( [0 Q4 r4 [( P- M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- ]/ a" t& b0 o& J5 `0 U8 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 _+ U+ Y! G. O, t1 p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( H T8 P' _6 ~: P- I, r: ]- P) Z- i. k# b( D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
" `- D0 b1 n8 d% U9 @1 O( ]
! q: v* ~3 ?1 ]3 N芝麻烤鸡翅
/ q4 O/ D. \! U o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - r5 E5 c- Q- f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 k9 Q y0 f& o4 }' q) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# v+ t! |6 ?2 z$ Y+ w. ~5 o1 A
$ t4 d& ^, J* H6 _糟鸡翅 2 r" p4 m/ s. I; \# ~: q" T* Z9 G
原料：鸡翅 糟坊
0 K; n3 R3 P% T- i4 B调料：盐 葱姜 ( o: H+ @7 }* c; }9 i' @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' `. S( d, Z, b$ J2 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ M+ @7 I: b% ]7 u F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ I9 c: ~, B! |! e% e( ~$ a1 |8 N
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: v- U: b8 P: X, f- F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 h5 Z5 x! b, J9 T
" t/ v5 X4 U# O& }+ Y" t熏烤薄荷鸡翅
3 Z! B4 \7 O: z& r' T原料：鸡翅 2 @5 ^) k- N7 y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 O! V9 h# w! t; z' r/ j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: e0 o* t% o' n
# T( H7 y) ^7 e. n: j# j) P& e0 j9 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 ]9 b+ a" ?9 ?! b
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香菇蒸鸡翅
4 o' s+ N) l% N9 V* F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 B/ m. l9 o N' W6 @, V4 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 ^5 W/ l, v8 w" k5 c
; M5 W# Q9 r* J3 U! h A- R
; F) N$ h. k+ v% U- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' {# q$ i" ~" j+ e& E! l
1 |$ `( B1 h# J2 w香醋鸡翅 ! G) x5 Z% M% o4 f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / h: P: c6 k u! H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( c- X4 M4 @- j) d
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R! e5 h, \6 ^6 o' z5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. ^$ l! n; \1 p/ \# l0 A
4 s- y, k( v, G4 w+ J, m
香橙鸡翅
" E5 D2 h* @3 a1 O原料：鸡中翅12只，香橙2个
& C5 ^; f- [! r3 R" |8 r- Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' {1 K, p7 t; B0 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' M$ K( |/ [; @" Z+ M做法：
6 u4 s3 g% U; s6 {2 ~9 d0 H8 q4 k% C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 h" U: z& X( I9 e9 P% R2 v& p5 k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 S& b% ?4 y$ D$ Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 R- E, I! q& w9 G/ J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& [3 o* y5 v+ R9 z6 W8 h8 H
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7 B2 x9 x! _' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 ~$ N% H X/ J/ q- T- {9 D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . E6 I" r( _1 M( _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# K- d2 x8 _, H6 k! {7 X6 |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 ^3 D* g$ S o T- N6 M" a: m
' q3 ?6 ?+ R% H4 ^# t4 e' I% A ], Q) l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅4 d$ r1 H! W p6 _! A$ Y! C3 |5 Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , f, Z- t( \6 O0 B, b6 l; D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , w z% L& \% g- K1 q! j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 m6 ?. t* Q. P; L' D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * i" V( T. F$ p" ~: _+ E5 K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 T m0 ^" g, ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: H6 _6 X8 t ~$ o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ h0 @+ g' l. _) Y5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
S. ]. H4 d# e- Z& {4 e0 L% ]5 U! G, F) E7 ^
蒜蓉辣酱烧鸡翅 % i, f4 t1 E) v, _+ {7 D: ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 O: v9 n; U- D/ j* d8 l0 S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: `* k! T, K- V2 C/ u' i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' F C6 |4 r& q+ r! S3 |9 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 {8 e; P$ v- Z, w) R# d7 d* d
V' y! @' o1 Y' n; ~1 [4 l2 [1 c+ f" l0 ~3 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. N! n# y8 r+ G三杯鸡翅
: c4 i* n2 _# o+ A: X% F主料：鸡翅
; f' A3 D- c/ r# ?* @, B w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 s! n5 T1 }3 d- t' ]( L! [
) d7 |8 n# W7 D: d+ a) S4 |4 D
1 j, l8 z8 I! C2 s( y4 T' A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 O% m: y, ~9 _% f* |1 k8 i3 ^% F
3 [: d2 n8 J z) [( f惹味烤鸡翅 " c4 M8 R1 L! S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ y F+ d; Z/ q/ j做法： 3 \' E, e6 c4 C: {. Q d& C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " X! S8 {* H0 {( A3 g" [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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4 G0 h# I, m) K0 B8 X. @! z" @! V3 F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 n# p- w6 P0 @( n: [8 S
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: S$ E. H8 l, ^
" W$ e* L) P5 d6 y# _; k0 l8 p2 @3 U6 [, ?
5 V3 J% ~* {) A' E* A9 U# m9 q8 S A6 G( v
[1楼]：
6 o5 D/ t. R# d+ ^青椒鸡翅 5 R; [" S# m8 b! a0 u
原料:鸡中翅,牛角青椒 + W, [7 f: G+ e: D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 e A9 P' R) @! C做法:
8 m3 |. [8 H+ q4 T$ R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 g" w1 S: o6 Q& s' z2 u8 L$ N2.青椒切圈
- e$ k0 Q& {: \1 z2 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : d: j: ?2 X! r+ ^2 s6 {+ s4 a1 M0 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 x$ a3 k) e; V+ J: \' f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" N& D& I# P/ P6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 @/ P: k. ^* w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 n1 h) M- ~3 I8.加入配料翻炒
7 m# F" ~4 x7 ~8 }6 a2 t& m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 i& f( g$ K7 J) O# q1 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ |" h c7 t8 z* F; z
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0 `. I' U5 E8 ^1 C[3楼]：
. r6 b" e$ @6 Y3 A+ G8 Y啤酒鸡翅
5 d: e; f) i8 \5 h, P! J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % g9 v+ s7 Q- J+ K9 R( Y! a- z
2 Q/ C$ _) k' W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ c9 [3 @+ _( T+ y5 J0 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 T" r& F4 O3 X# N: r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& P% p0 r+ [+ w! c$ f魔芋鸡翅 4 P* C8 O2 t* T3 |' \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 v. o* f/ S' }2 P; a5 m4 _) S* Y
调味料： , v& H% G9 j/ L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; I3 _. [1 h/ o6 O8 L做法： 9 i2 e, m% l3 V0 c. ~9 R- C% L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* l$ P: _$ X. O2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 R6 N; s, Z- Z- G+ f! V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' d* _7 o2 c: p8 ^- Y% p5 a+ c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ s$ Y5 Q8 P! m6 s5 ?7 ?- K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 A/ G+ w% p& l4 W& O) M) ~+ T+ z
5 @9 j2 }2 ^1 V0 S" z: @8 t, h
[6楼]：
. F8 X1 h% ^: \+ T! c8 f蜜汁鸡翅
8 I) t& t; i+ M* D& {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % y E0 M* e% H
做法： , [1 v5 O- E8 ^2 s$ u- F. m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 F7 c$ R' u) z- v! H: H6 h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 E) H8 H: U5 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; }* E$ D1 p8 u' I$ \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& |1 O) O6 c: {5 l! p
( v5 F; L0 I0 P& F8 Z2 `& T
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( q5 k3 [0 X6 [0 T5 V
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) x" e3 r5 U6 c; U: |% {, x! x& B0 Q玛瑙鸡翅 * V) \. c8 q1 E( K' z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; B7 v- z) [5 N' T. H3 O* ^0 Q. X2 V
做法： ' u" }4 p" F7 P% o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! {/ a) S+ i- a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( l5 S% Q/ W. _$ }" |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 U0 K" n/ `1 F6 L& h6 b) m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# Z& F' q( i/ F# J/ ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : Z1 B) D8 C0 r8 O3 w4 I) ^
做法： 6 k$ y8 K o. T' _" r$ K3 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! `8 I8 T3 n0 b% i* Z$ C- N9 V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' w- O& t9 a6 x4 N# s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* p+ n0 T. I1 m- P! i. p R0 s
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8 x9 O0 m5 h& k" p" L) S; R! T& z
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* f, k* W. k4 D6 d' f* K5 {可乐鸡翅8 N. `9 Q4 i0 j& G3 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! U) ?$ c3 I) s8 [
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烤鸡翅
, C& { e& p7 m5 y2 C ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& N( @& V% o0 ]2 e1 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ W* ]* M5 Z. I; j U0 l: E: t
# t1 y6 X* i+ d+ H8 F$ G, o) y) p& Y; u( b: C
3 v0 X' A5 I/ l( v* L/ f- g+ F+ |- {0 L; B7 Z+ A
/ C3 }3 w9 _) g( z# d
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咖喱鸡翅 & N& A/ U/ X! d8 T; Q5 m
主料：鸡翅
5 l1 s' U# M5 E: w0 ]; D- W. G辅料：熟土豆、青豆 ( A, t( Z& {5 y. s/ v) h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" Q; h$ F' t; b做法
4 Y( Q2 X& F1 l( W# Q5 X& I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ H/ q/ j: [" Q0 _- f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. w1 M5 H# q l" v9 d0 o
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54