【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   9 f4 R' ?  j0 F& z  h8 i5 \1 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ; ]! x  N# S: |# `% X5 F: z" t, p* F9.大约5分钟后收汁后上碟。   " }0 s, a( E4 K  _* C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 _  S9 \' z7 O: c! ~0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 M5 v  K' Z% P  L9 x - F% w) x3 ]' y7 Q. B8 [; F' R芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & i/ A0 p4 R4 I- \: h4 R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , @2 ^: K% d( {2 ?, i 6 _' f9 Y, k' a9 R, s9 V( D- N3 t   e" j' r+ Z; m" w: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] - [& H+ @( p1 K 2 i0 `8 ]% V' F' T糟鸡翅   0 B0 o5 n* b: I+ r8 ^原料：鸡翅 糟坊   3 }! B5 T( T9 x! O) [: X调料：盐 葱姜   + D! i# {8 Y2 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " ]: a0 K$ w2 C  {6 e5 `$ k8 a7 J5 o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 b7 H' ]+ Q- }" ] 0 z& W$ p6 u3 x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; j& Y: M. a$ y' o. s) O 熏烤薄荷鸡翅   7 p, H6 R" z" t原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 e1 S& T& M3 T* l3 L2 l" g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]   T" P% @: ]2 C  b & F% r% u2 ^4 ^' [1 R) H香菇蒸鸡翅   , N* a- p& R: y0 Q9 Z5 e& u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ( ^  ~% t$ @) |, N( _5 K2 _. c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / E: X3 x1 w7 X# s8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 N1 Q3 X1 |/ v  v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # w3 G1 i! D) |( H) G4 b 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ) V  t; U; c8 ]4 ?3 K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     x) W, \/ C. P' ^6 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , N( S$ }  ~4 j. K) f1 l5 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   - Q" }! d3 g" l# d! T7 ?/ k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / z2 D0 M! J! A0 {! l7 i  @脱骨烤鸡翅：   $ Z9 y4 t% l4 X: t, g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 `9 P) M# J9 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ N# a6 f6 _5 _0 Y! h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( X: z$ b& _. K5 Q  e, [$ [* i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 r9 k. w0 w7 B: C7 A  W - ^% U/ N1 t1 ?# `, J8 R% }蒜香五味鸡翅 ( Y, R. i' z: R8 w9 N- s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & D" u. i0 x* m) j- i4 V" Y- d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     G8 }  l4 W$ A; K, |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 h1 Z) E* t1 \& v- u4 x 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   . V  @4 ^# j- N/ W# ~* l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , D5 i; g/ _8 P" D( p+ B( h/ L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 m. t8 g/ C$ _7 l  Z% z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & x' [& c3 K/ G2 n* m; ~6 e" h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ; a1 Z" s8 L5 w# U! k) J, r$ T, U6 \5 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 H/ J* O" i2 c! |; H  d做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( E; k1 a! f/ L) j3 q 8 o+ h3 P8 Q/ X! N3 N% _6 G + a' H+ L# d4 r1 P# g/ B" c& u& j# M 0 ?9 P4 K0 W" l) `% c/ I 3 B1 `# ], y0 f+ {; t9 \0 l [1楼]： 1 \& c' o% N* A* H0 B青椒鸡翅   ( e% [$ t" u7 Q1 F. ~原料:鸡中翅,牛角青椒   * m- w% Y6 K$ B) X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   , L8 g& j, J# C# B0 c8 S做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 L1 B; s" o# u. \8 D4 }2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " [! l4 ^$ N- n7 p$ z4 G6 @5 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   & ~7 X- j+ [& u$ ^* ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 \, D0 {& c7 a! X2 _" C, b$ R3 ~& e5 S 2 |9 n# V8 Y9 N% \. u! p 4 @; o( l7 A, ~8 W: a/ g 4 w6 E0 R5 y& ^7 ?; T5 N[3楼]： 啤酒鸡翅   * z1 M0 m& I" p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; w2 B( Q9 H- Y  X- i4 O0 p 1 J% ~4 x8 U6 ?% A3 T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & Y! e! j3 g, s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / l; m6 K. K0 P2 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 I6 @/ A: q) H6 ~2 O6 _" N$ W , t0 N: m' i+ V & R8 x7 Y# l4 Z% V2 C+ m& X% a魔芋鸡翅   $ \( ?: b) _$ d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 J5 R8 y9 w0 a" b3 n; m做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) j2 B4 R+ T( c2 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - y5 V( U& X3 f& @' t+ t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 A% x# a. U4 i& ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 |$ O/ p2 d* n9 l做法：   ; d6 K! c. D  m2 Z/ y/ X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * U* F6 m* |4 U  n! Q0 s0 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   . V& `' Q2 L7 a4 F( @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 o& T* ~$ K, Z1 p5 {2 ? , j( B2 r& [" W- P) G: C$ K3 Y & w0 J- Q4 D3 A+ X$ B玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . Q  S- r: `0 s$ V# c做法：   1 H$ X8 k2 O, u! b1 ^4 L$ ~3 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 {0 G' Y6 Z- U3 ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % N. E) f4 x' p6 }) @$ ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! m3 z( }! J* X" f% a! P : K/ L& b2 U5 b* l: s ! e$ d- d' w1 Y& a2 m ' v5 x% [8 ^; W( L: q" b3 g ; S) h% [3 k! v9 X& _龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：     x$ r6 w1 p0 {$ f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 q: y; g7 C0 \( A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - n8 f3 z% y4 [* g8 A& I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / }0 x- w5 i& j, X/ R2 X - T0 G0 y5 o4 S% X3 G % x: _: x0 U0 a4 l5 C- v $ w8 P, U# B2 \0 x  [ 可乐鸡翅 4 v  m( n8 T' N! |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   a( l0 }% J3 L) j( o+ }0 U4 Q) R; ~ 1 B6 ~& n. K+ e& i1 r  d! {$ Y 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 ^8 j9 p* y- c; b & E8 k) x3 S. Q5 a0 L: k咖喱鸡翅   $ C2 l8 T% \. R+ d2 c主料：鸡翅   9 Y" q; [) @; k3 c  v% K辅料：熟土豆、青豆   * E0 B5 N" n' q- G6 v( @/ L' v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   3 s4 ^& R; O5 R) j- T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 3 Z! U, ~# S  g5 a5 u+ M

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 q8 G; @( C) X4 j, o虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........