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孜然鸡翅
3 g! o( |7 |( R9 E/ L! Z用料：鸡翅 孜然 香菜 + u+ }1 S1 i$ V7 C$ f, ~" ?2 {
做法： : J/ o5 M: g- R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 H% w5 N1 M6 C1 {6 U; O6 W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 v# D1 A5 V! C; l5 d5 Q" B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# V) o5 P" r# X3 T5 P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 r+ {/ H; w+ t5 d+ u- j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * K- x; @2 D, o7 b' q ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 g( U, D5 [7 S4 w, o) Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % W% y# M; C" ~# O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' a0 \& l; O) E3 x# v9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 b& x! B" ?8 w" Q5 t- ]7 P2 H% ~2 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 @% _4 e$ }6 w" g ]& S芝麻烤鸡翅 ; T$ N5 s$ `8 w4 ~1 O) J7 y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- N1 w% t+ F3 L2 Y- P7 L2 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
. N7 N {5 c! Q2 F1 Q. J& V2 \: b原料：鸡翅 糟坊
8 @/ J7 ^ z9 b- a9 j( }: H2 D调料：盐 葱姜 ) ]0 a! `% l) r5 _/ u6 F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 Y4 ~4 f2 U. `0 V/ h9 o# ~6 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 o& c, r8 d1 c! E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% N1 p! P6 d! m+ p" a0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 P3 j5 W8 b4 j: {
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熏烤薄荷鸡翅 2 i# h4 N# n: j6 Z, N4 U
原料：鸡翅
* p. ]4 l& x, `$ V8 J3 L+ I7 m9 ]" r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . O, N- P) A4 P1 d; |. A. R5 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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n, K) T$ M% Q# s2 z# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ ^, {" ]1 z0 h5 z. M4 n
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香菇蒸鸡翅
" Q% w& W2 W2 V8 G& Q6 s9 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & X5 Z# \. }% L( f3 z" x2 J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. R6 q. m; G, T
- _& N2 c" v T香醋鸡翅 . z6 N( d( H( ^) H J) x0 ?6 {8 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: S: d. i: W# Y% \6 k# X; m. x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 B6 \4 k" `& v7 [; `, j9 |8 e* I
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香橙鸡翅
7 |3 n8 n: `5 _" r' w C原料：鸡中翅12只，香橙2个 : q g; y$ E; B& w1 O; l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. y$ `. O7 z8 J4 q+ L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 ?) T, D1 M0 ?( M) W5 Q) o8 o做法：
A W: G' y" D0 v6 _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: Z4 U, i# o! O% h8 f0 U' Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 C8 o) s: a' }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 w% h2 ?0 b: S6 d, _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 q% y* |) U5 G9 K- y$ `
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脱骨烤鸡翅：
2 p& s2 r3 H; R8 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / H! w0 O8 _) P# y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( ~3 D% ^* i& f- Y4 g5 l: T- O( q4 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* ?5 f+ o& n% v8 K9 I2 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅/ `' R4 ^+ ]8 f" d4 r5 u* j7 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . G# G. I7 B4 Q& ?8 V' l8 Q5 l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 u I5 y) M# {/ q6 C0 p% t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" K. @! p7 n+ u0 b+ k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 Y. b2 u: n2 L5 \# y2 e7 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, \1 }8 s3 F( G8 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % v$ m5 E3 |. e5 D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 l" v0 \8 M, U: {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# ~: t" Q5 ?1 l2 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 ^- o) J7 m$ M. [' U }+ H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
G5 i9 z, F% X3 |7 S4 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ k" M, q6 a+ P; r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. O' O7 X; N* L3 [0 l( s z
* Q& c. s7 P4 z, x2 J1 ^三杯鸡翅 4 j# F. L- b, c# v4 a8 ~) K
主料：鸡翅 8 U' w7 u' w3 P0 m! H5 L8 ?. i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, ]: M" ? A2 s4 i! j y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 Q( ?( i) m2 D
8 T% }+ O* M5 G- z5 d惹味烤鸡翅 ( B& A- q' Z8 g, k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ b+ [& Z$ V# d5 l0 F+ U做法：
; o" e. w! M& H: z, G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 V9 q3 P' c# g) t$ b# e* A9 g# X* I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : m3 D' h; v2 o
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 r, ~2 e' }9 y& @" h8 n
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[1楼]：, P% F' c! p9 D0 b
青椒鸡翅
. o9 N$ W" X* e/ Q( `, \9 J; }原料:鸡中翅,牛角青椒 % ]$ f- h$ B0 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ L& o3 F7 y4 S: O; z' H$ S3 Q
做法: 7 w. ?$ e5 F. N) q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) o; ], W$ Q/ r2.青椒切圈 * R- H2 ^5 O0 Q% z" ~1 P1 G1 D9 J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 t2 }" I+ E" m; n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # ^/ y4 m% K; V/ U/ t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / d5 k6 c4 [3 ^+ @' H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( e8 y, c: N- c( h$ p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 \8 H2 n: A8 w* _
8.加入配料翻炒
7 }2 F: E4 z7 J7 g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # V2 a% t+ y* g' J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. g( @6 q( N' g* H
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[3楼]： [# i0 w4 B9 m8 C
啤酒鸡翅
6 N# d+ z& u+ B Y) Z) m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: k4 w8 R( [0 y% ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 P5 Q: r+ |+ P* \, u. P9 u
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 I/ e' w! e; U4 \6 G
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魔芋鸡翅 9 p2 J4 A; o9 R6 D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 \1 M9 ~' c1 `$ y- A( z9 p
调味料：
3 n3 B2 q$ L3 L: u/ `* X: k9 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( y1 r$ b0 s l" o& r9 S3 L做法：
) p: a/ `3 W- V& ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； c7 j' r: R1 Y5 s! H2 y1 q3 U: q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ I, @ l: \: H3 H7 k6 L' J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " j% t/ c) C4 i: h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 D) g9 U7 }+ Q% G1 m6 U0 E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
8 S$ u3 D/ i$ h, E* q0 R蜜汁鸡翅
' {: b( Z: \: f9 p. f% q# k' h U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - @* G# d1 Y( @! r( ?6 w) \
做法： . o; R; ~" @8 G' K1 _4 `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 d5 Z' u( x# T, j- [+ p+ I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 f O5 g. f& f8 Z; h- v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 R7 z5 e \6 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- X8 y9 a+ E* l6 d3 {0 ^; S玛瑙鸡翅
% m6 d1 K! t T8 P6 m& V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 i% E$ ?! f" h0 ^做法： ( z# ?" ]8 }! f9 V# Z8 N5 w1 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& y3 b( h- x$ G* O9 g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - w% ]- ?5 S* x! }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! c3 ?% H, U3 I4 K1 w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 K& t% h B( f: T. K: ] ^" k
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* j4 P0 M: ~3 v$ a9 T8 C龙眼鸡翅 : N5 n( m) v; D( O: ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) t0 G/ ]- g5 |8 a" B$ n
做法：
% `" v$ }( c' X) |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' J. i9 T% N [( A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 Z) i' d' |. r% U% `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
" D1 V! s" |% c1 Y: |( ~5 a% e' j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 P5 P8 O- \) n4 }烤鸡翅 9 |4 \ t" @4 h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' g9 }, c# l* ^0 g8 k" b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
( [. r" y/ C9 M6 f主料：鸡翅 2 d5 [8 Z/ j( R
辅料：熟土豆、青豆 8 Y. N7 Z, Y- i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' P* d/ U f' T* i做法 5 ]- t5 o$ ^1 ?8 r: M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 D, [7 j: h$ o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- ]0 \% U+ t5 E! f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54