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孜然鸡翅 " P* Y" ]" K$ ?' O! G
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 j+ |1 \# C5 z' w$ \+ e/ @4 u
做法：
6 ]8 u2 B7 _# F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
~* t& \$ [0 N6 f' i$ T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: {" s0 A6 |( _: w* ?/ [- ~; q- E3 x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 _- t2 m: h% [: C+ }4 R& T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % o4 d% X0 [! D% o, y( C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) X, n5 P% X; d0 b8 K- K, D4 @0 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 f0 ~' W( a5 z. q3 X* a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. Y/ ?3 o/ M4 Q/ @, W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + A, H* C2 ~% ]$ ?% p4 c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 ~9 r6 L: V6 z1 Q% n' Z) a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., M/ ]; c: q6 E
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" e, _6 ]0 F$ _7 x芝麻烤鸡翅
2 z2 C' y7 w) h; l1 i/ k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
]5 X: W; N" B8 |5 p8 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( S5 F' g/ B& k: c$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 u" W d# q$ B" P' {* {
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糟鸡翅
) L7 w( s3 [. C I5 X原料：鸡翅 糟坊 4 {7 t; y& L# l: M [6 }: m
调料：盐 葱姜
) v$ i* B" Q1 E2 q3 I$ a. E$ O6 v5 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 r( X# t! m0 g8 C. `) _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* J# O3 d, F: J k+ y, }' Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& i# X7 A9 o1 V* g0 L. A H4 q7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 J) K0 d( f" Q. d
1 T1 G6 i' \ V0 v$ r熏烤薄荷鸡翅 & Y& x5 D* o" O% d7 d
原料：鸡翅
% ?+ g4 {7 x7 {+ x3 L- F9 V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % b: h2 e' g) ^ ^2 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 e# G" {3 S F' z
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' u, P2 H5 j; C- Q% e U1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 y/ ^2 f0 A* q
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香菇蒸鸡翅
" f0 D- Z% E+ w' _/ Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 H ?6 \7 X- j a- W6 F
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 Q3 j9 k* A- e& \: ^8 `
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2 N4 g4 \! V# ?. j& Z7 g z香醋鸡翅
3 D/ l9 {8 z3 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; K3 |2 h+ x8 `2 ?5 G7 m: A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, g" H+ m+ t7 H; F/ D1 {
6 y; }; w9 }+ ^7 K' O# }! t z
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香橙鸡翅 2 T- ?7 v* R; t: e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 m, u" C" W# n( m. n: |: j( J2 n5 x+ I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, N) @# A8 ^( V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# d. w5 p2 q0 {& B$ u0 d做法： ; c5 t6 Q; S( b% T/ G2 F" O8 G( w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ K8 ]5 X/ G' j5 x3 q4 q. M9 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) o' T B# _. h8 Y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
[. Y! K+ P. K7 g" @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ B+ l+ s9 c$ m% u" H7 @% M, B% |& z0 s7 B; [
' @: [+ e/ J2 j3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: a, H8 M' `! E5 x! C9 U3 `8 u
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脱骨烤鸡翅：
( W6 b8 p% B: Z9 L0 X* w, A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) a& v6 n5 Y, S( a. d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 M8 S' G8 ?+ {& K6 p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ h+ X$ v0 \* p6 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" M6 w/ o- S4 C5 d
- i+ \2 D a+ P蒜香五味鸡翅: ]8 t) X& `) G5 P/ L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! z8 ^1 h6 R% a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # [) \! Z" R$ c0 b8 _/ _3 I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 G: Q* {2 O8 s) P+ U! b4 N) m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 D/ p7 W2 p0 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % D4 v! f6 |% m Z9 B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" i3 @$ k% _$ `) P& _) _! ^' I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. V4 p5 G# C4 h( K3 H1 \$ a
- ^$ Q3 l$ N* K9 G! ]: b% m$ R3 E7 _0 W8 {. {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ N6 b- U1 i& d5 i" W2 q蒜蓉辣酱烧鸡翅
% \5 t! R1 @. t6 [# P) m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 f* w0 U4 o& O; V6 t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : v5 _/ M1 L0 q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) E. o- x* z3 I# {9 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
+ q1 {( y: [% z1 s8 c' x! T. y" L% w) F [7 n, L
" n# o/ [% z- |% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. [' G; M9 S, c& M8 H) K
j/ y8 q4 ]1 y9 _. c三杯鸡翅
* O- H0 w0 w0 K! y6 G8 L主料：鸡翅
/ l) k4 j) d9 j$ d O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; C# Q2 d9 d6 Q
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+ J9 w3 [, w) r5 f4 R3 q }6 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ i! H# V+ m8 s- x
4 ^, g+ e' _( w/ R$ w: L L惹味烤鸡翅 $ d$ \: J& s$ i5 A. ]) R9 a& {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ Y1 |$ m3 f* \做法：
1 ~! J( ~! A) w. E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! p4 w) `0 V- G7 o' K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. t7 r5 n* y0 ]! Q; i6 c7 w
& M8 E4 `: ?) b. h' o8 f$ ]" n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 Z' w" e# |" k
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[1楼]：7 e( } k7 @* j7 }) ]/ ~
青椒鸡翅 ; C( C. p/ o1 D5 }6 P, K
原料:鸡中翅,牛角青椒
* y+ s( Q/ U9 j7 }. q, e( k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ I% i3 W& g: u! g& @% s7 A做法: ) e& `4 v6 [+ F% O9 `1 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, x* f: e6 [3 ]2.青椒切圈 : r3 B, d q4 M( J8 S) t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) h; b k# `8 f( n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
Y. i0 {6 |6 k, P: ]! U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 j6 x" s% d3 R. ^5 i6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 }* K$ f8 C9 h9 E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . u& r) `5 a$ E F2 j5 F
8.加入配料翻炒
3 K4 Q: Y/ |. p0 e' `' {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- }6 k% g- {) Q0 E, V3 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' Q! s' S6 w& @+ o' x; u
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[3楼]：8 b8 s4 P, X" k% S7 }' \" d! T
啤酒鸡翅 ! p& E- o% c# Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " [2 y+ }, `. h0 m8 q; A( p0 ^
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : w E+ l# E" _' I- i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ q1 R0 ]8 C8 e' G0 `5 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 s* w2 P& _3 d8 G; o4 B4 s) s1 P魔芋鸡翅
! S. a* A g; K1 H$ l2 T! p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( h; ]/ f* P* ]% i8 f
调味料： . Z: w, _' i! ~- O5 u1 M' R0 a! q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
x* h0 w# T" `3 l7 D5 q' M做法：
9 x& R+ A* p2 L* Y7 E* O. J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # {' H$ K! Z; f# Q8 g/ ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 k* U3 N% T0 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - n8 S! k5 r. {+ A* ?2 a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( g& o9 E. d4 a* D, B/ m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：- `$ x+ o# @# i$ B% A: s
蜜汁鸡翅
% B4 q( m, a( w' p9 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : \8 H% F0 i* }/ j1 E
做法：
& H9 @. M5 a; M. a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' g: e$ {2 K; s7 F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& U- T$ v7 [" j# |6 r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 O7 S( ]. D* D! c' T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! ?+ c5 Y4 \ T2 F N7 \' _
5 M5 D2 z; b$ g6 F: u6 S5 a/ W* e/ ]! B$ U. r8 }+ q
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玛瑙鸡翅 6 S7 T+ l+ d: _ R8 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 I4 U# C l9 h- i7 i! [
做法： 4 h$ H9 u! M9 F; c& h" U% ? H! r0 q C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 K% J7 }- \5 L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 ^- ?1 D/ ~; Z9 }* b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ?: T' t9 J: y- R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 y; ~0 f g) U4 ^# J5 L1 t( W. s龙眼鸡翅 : ? ]1 C# }9 s& V8 G( l! E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) G |- a& j* c5 X. g- r+ a
做法： ' Z. v9 l' p9 N: B0 e Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" `4 T/ l' z, o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - b( m9 a: y: h7 l ?1 V) j, L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. [8 q& \& k% a# H可乐鸡翅7 `; j1 v9 V! W" Q `) q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* A3 `8 T( @5 Z4 J/ O. N烤鸡翅
; F' x3 e$ L0 a6 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 D z+ q4 O6 |# a) C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- _9 [* \! K4 H( u
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7 _* @6 C/ ~7 ^& F5 P) @8 e. D. ^+ ]8 d: A) J" O+ v0 i
咖喱鸡翅
3 N; a' w# w4 s: Y3 B主料：鸡翅 # ?# _8 S* c2 @2 d" S+ O
辅料：熟土豆、青豆 - t, m+ D& p: P# Y. |- }: C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! ^! o. _, I3 r( W- M' q做法 . |7 [7 n5 ]! f. h' S( R; G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) _" z6 n8 U1 B8 W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% G% x. O& Y; n4 \1 v8 Z7 c3 v1 a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54