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孜然鸡翅 ! |6 K. N7 N) u/ ]: W
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 R) }$ ?" i# a1 I6 o1 S0 {6 V做法： " h& z. X1 G" ? h0 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 s4 K0 D7 A2 i) U7 d: [, P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ [! S+ o- ` f$ y8 _" W1 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 i" S9 B* A& A' w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & p0 \% `1 l; d. N1 u! W2 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % q- ~: [" x" }2 M$ A S/ C6 _1 T1 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 V" d i! H- |$ o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : O% {4 W/ w: ^; ]/ L0 F3 O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # w ^+ a% u: R" e3 o" O4 [. [
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' _! d% z0 t; q' U8 S1 t( | }- Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# i8 m2 h0 D& s2 K u
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芝麻烤鸡翅
/ {/ T0 m7 S0 M V5 j, u1 }0 l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- }& B% w9 o! ^+ w# w* j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 C1 t7 k$ a* E! S1 M
, |& ?$ M! `: Q! |: O糟鸡翅 # g) {- _& t5 z0 W7 r. t m! c/ R
原料：鸡翅 糟坊 ' @& j2 {# @: M
调料：盐 葱姜
# N5 ^8 {$ h7 e& e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） g( c. Q1 Q$ J7 ~9 s3 O1 c7 a3 h2 l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 S1 k+ M) V3 a+ g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 G( }" t" F( v- N
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% c4 I, }5 @6 v9 N" g/ ^" H2 w$ |3 z熏烤薄荷鸡翅 ; ], f+ S4 e: l8 L
原料：鸡翅
0 b+ s8 K: L, U' O/ s( ~. W" g# C& q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - m/ H5 }5 I v D! y0 x' @0 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% @) C" f8 F, w4 _1 W
% E0 R% C) ?% V8 d# w& N7 f8 R
?. |/ E) E2 |" Y" j4 n }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 `3 { {) l6 M, W/ r
3 p; l$ g: Z; L# P, X" y; V5 H香菇蒸鸡翅 " t6 K7 f. y2 G- `# Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( @$ A! x Y9 k: s: K0 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- ~9 k- H3 F- a, ?1 L, ]4 B4 V
1 x0 {6 g1 V7 S" G; k$ f$ y1 c; M A
" U3 C. s; N I2 g; A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! w$ N, f5 z2 I8 Z
( B9 _" p) E+ N! [0 t
香醋鸡翅 # k+ B3 l! G5 E+ m: ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 g" [* m- @ W) T& L7 Y6 Q/ V9 [, M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 _3 X, J- \- F( G! ^4 w6 R$ Y
, B' I( d6 b y: R3 c9 } `
! |' [7 L$ R8 D7 n4 G" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ ?$ q9 r/ W$ P香橙鸡翅 * Q5 j" k; h. V2 D. \! L. s: x+ N+ w
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # T! T; H6 Z+ `9 I0 q6 c9 O7 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + H2 e: T0 m* D4 `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, d7 A5 s6 |! Y) V* {8 q做法： " T. r% b, I- g6 `% S9 R' L( E3 D K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 I+ v0 f- I6 @% `! Y1 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " x% s1 V! g, A# ]( J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ M' ~! E( ?3 c+ O c5 K; z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ c, Q1 }/ l. o! S: ?: }
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6 K9 N1 z, b9 |) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 U( e8 ^% X6 R* \, U. X0 t
$ `% @/ M+ o! G, n4 W! T: A脱骨烤鸡翅： ; r6 `( c7 K9 W# g _; k8 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 n2 j% s c+ j; h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 d; L: [' L# [$ T9 h* v+ u7 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: {3 [' l2 e) a7 o! r( p) `: } r' A$ ~) Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ C; `4 H9 m. [% E# q6 A1 T5 g* ]. u9 e
蒜香五味鸡翅4 [6 y: P! D2 `; [, v9 Z1 |; X9 }3 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 B3 A$ Z, W$ [8 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 j" H( {9 m" E9 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
c9 d8 }* T3 {' Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ o) F6 N3 X) h& g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / I- \+ y" f5 |* H$ s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) o& u8 ^ @0 S' b% ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' ~% A2 n/ f8 o2 D; T
% b3 z2 u/ Q, ~" \* K+ ]: Q1 w% K" T4 ~9 P+ P$ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
& @1 U4 J, b# i) E+ l) {, ~* g2 r7 \) h
蒜蓉辣酱烧鸡翅
" W; W" y6 ~4 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 Z: x8 K: ~+ O& q+ x5 u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" C9 Y# v; \1 B& ^5 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / b9 K9 H, p" ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 X/ }( B# a% F* C& ?3 a
( n: t9 V ~/ k( U2 u! x
& K8 f( c& j l* t5 F0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, \3 m2 a+ H4 H% w D2 S0 I* b% ^9 S# F. ]: ^# M* f
三杯鸡翅
. f$ d9 f% b5 S1 f5 d主料：鸡翅
: ] J0 }2 n0 ]* y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 r* {1 C& i, x8 F+ O6 S4 H* V2 d, e' w M0 o& m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, q! W' Q `* C惹味烤鸡翅 0 ? f! x& h5 r. x9 z- w' D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 n* B# Q# I5 w- X4 x) u
做法： * a: T `5 b8 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 K- e7 s- v# e1 ]" ^. j2 s N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 {1 F) C8 ?6 V# q6 Q/ X6 V ?) X% i. a6 D3 o ^3 ]3 L
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" ?" B8 O8 t8 ^[1楼]：
2 [$ @$ p) r1 ^& o青椒鸡翅
# ?0 H" D/ m! J8 h原料:鸡中翅,牛角青椒
( x- o1 w; S$ E. ]# K: m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 u. _; A4 ]; n N' o! `5 R
做法: ; z/ C8 f; F2 S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / ~+ k9 n: g, K- M& `
2.青椒切圈 ' V' f. I- `4 k' z2 ^" C4 T" J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 x- Q1 \! S( x3 J8 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& E! A6 T! D# N- K8 T/ T; L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' S2 W4 z3 U/ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， - S( C3 n( B4 d7 w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 M( f; s# {: w& k& g. l8.加入配料翻炒
7 z7 }$ \% r7 W% G! d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( P) G$ q2 F* `' N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：8 d2 s4 x& L# c$ x
啤酒鸡翅
0 q# U4 s& r8 m6 I% U; q/ ~) ?3 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: ~" R! w! L h( P3 l$ C' A7 J) T& |4 F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# O' }6 N" \5 k/ |! A: N% ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& f0 Q8 Q( E) G/ Z+ E9 j* l3 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' k4 ?: d; [% w$ j2 X3 L, @) z
S" q+ [7 e& J1 k4 B: _3 X8 R6 g" ^+ X5 ~# h$ Q7 r0 i
# _+ {6 c& O2 i- f' Y魔芋鸡翅
9 w# J1 I7 K# b4 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' |! F8 X" D+ s/ s: j2 z调味料：
! o) l# H" a) K) s3 p1 I, U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & p: |3 z7 p! k: A
做法：
R! ^ x% _1 Q7 v4 }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ b: @7 |$ p6 r2 k' c/ G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 R. Y! t) N. A6 z& I' B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% O) ^9 G8 g3 w; E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. D Y/ d1 {% H* {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* H# L" s. E8 p1 ^% M2 d" W3 W5 n- K! r
6 ]' a, Y3 H9 a+ P$ }: P: B: r[6楼]：
* K, a! N6 n; u K( V蜜汁鸡翅
' }9 v2 G# i5 H' F8 L: P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * v! }1 ?: b" U# `6 u" P* | K) y
做法：
4 L' ^+ x( D/ E z9 G3 h G* w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( {/ P# Y; |, j$ ]+ _8 i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: a1 Y6 G1 ?! ^3 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 a' t% X9 c7 l4 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# z7 E( s F2 F3 d0 @2 V
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4 k+ j3 f; Y3 o. x/ j* w7 Y* k玛瑙鸡翅
" S3 Z9 {4 C% S3 c; |* c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , C) n! k/ A( ]
做法：
* k0 J: F7 Y7 J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' [8 c1 D" C& k7 P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ F3 X% `1 z" L: }: u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 g8 B6 J" v6 b- ~9 v) }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ v1 |% V; O- q: s5 ?
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. i: O% Q+ k) R( K# J$ e9 f9 T [+ l( P# X
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5 M. D( y2 ~9 b& D4 T
! q0 `' S3 F" y5 _8 v) X. c& @+ F0 Y \; B
龙眼鸡翅
! ~& L6 z2 W* s: _% B. K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% M& H% `2 E3 K7 c. o. C' \* Y做法：
( i; q$ g |1 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 z c$ z, ?: {1 O5 x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . V( U3 m# A7 }2 X1 t4 g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' [) n! D7 y! t! p$ C3 M# y可乐鸡翅
5 J6 C7 z! ~+ R5 y9 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ q9 o- q, Q; F% Y4 G5 e' U烤鸡翅 0 T' _3 C: W3 @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' F/ R; I2 M7 p- i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( c" p; X& e r& E: {( O: X2 ? R
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8 R2 f) c3 a O9 m( u0 d1 u9 N2 R3 f
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! P: M; k: H( t' n& Q
+ o- e) }) I6 `咖喱鸡翅
! Y; q( _1 B( ]! E主料：鸡翅 & j" ?: S! a$ w/ N% N% h
辅料：熟土豆、青豆 * Y. O v) K0 \9 ~. w" T$ z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - i: s! J0 u5 |* t$ }
做法
0 B$ t v/ _- j! Q+ u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ x# U) ^$ m- s5 r j" l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54