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( T$ d A3 J/ G- G5 v+ }- J
1 Q: d* O/ G- Z" }孜然鸡翅 + s9 x4 Z) o+ P9 k
用料：鸡翅 孜然 香菜
' r% X/ _ C+ U# B5 V做法： : B; a2 K# S0 @$ ?) D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ Q/ w6 s: `# U: b# w/ B# F y9 \0 @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& n/ Q3 b! V6 g _2 Y2 O: S. U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 ~3 _9 D+ i! p8 w3 v3 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % Q& e) f) J7 B0 V6 V ^! H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) q+ {2 x9 q7 ^) g' `: W- l l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # a* w& ~% n4 O: ~5 d- n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 O1 ?! o% L4 T- h. ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & n% b% K; |5 x9 v* J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) X6 j. I9 g! r( |! J0 U. B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 }8 q Z1 }- m. B, Q7 K
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芝麻烤鸡翅 & c2 W1 e/ ?8 @# {; |) e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / q& z( O/ f/ c, b+ h; ?7 Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( h& [! \$ y# M# e" |* C+ @
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糟鸡翅 ( N! M% O1 j+ U- a- S
原料：鸡翅 糟坊 . T0 N. }* K# O
调料：盐 葱姜 - @& w9 H7 k- \9 ]0 |' }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) r7 s. _9 p6 a. @) s5 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! E- q! }* O; P# M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 x" {4 q; W4 O1 x* y
6 n, |- n+ [3 u& ~7 E
3 x9 r6 C, e. j2 |9 t0 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 w/ _* A( |* _& @9 s/ ]
1 g5 V" b& T8 G1 c' x& _熏烤薄荷鸡翅 & R( W) I1 g- ^% l8 X8 w U
原料：鸡翅 7 m# ?1 ?! v$ O* S# U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 h+ i/ v( _# U1 z' n) c" C9 i$ z0 G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 v5 V- g9 K0 ^1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ w2 { N, z) b% i
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香菇蒸鸡翅
- W0 _$ L. j" C+ W( M r1 ^9 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ L8 Z- D2 J i: j, j3 f& S7 U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 N& s4 @1 z! x" P# @* O7 P4 D
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^: t1 F. B. }6 z* ]0 U" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
X: D% ^% l. z# O0 X- f5 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' F6 q9 ~( ]% ? {" b) _& ]3 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 p) L1 b* T# Y/ w6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 }/ Q3 f* t7 ^- B1 \( X3 p M U* y! A$ O5 u* l6 G
香橙鸡翅
7 c9 D$ i7 Y' s6 U原料：鸡中翅12只，香橙2个
! w% u1 s- a7 U5 q5 m+ d. s+ w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. Q7 v. g& g9 m- g ?+ P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 ~: X S- Z: u8 a1 ]做法： ! C9 ~0 @1 z; \3 z& C! g& H9 [9 v# _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 z f1 x8 d% \6 \5 g/ m% s. Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , U6 W( n5 x2 ]" s7 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) ^+ H3 ^6 |) O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' D. b! f2 H" U' P, Z/ [$ G2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ N6 |' p4 J5 I7 r- Z/ t" H脱骨烤鸡翅： P. M! {! e1 r; ~0 K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* m: F; `' w0 P. v4 K$ h3 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * `' J, g2 S$ s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 z2 S# z3 R5 b7 Y; z& [9 P) Q( d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! Q8 d$ \. C3 S5 `/ A9 h7 C+ E6 C* D, W+ O& `# u
蒜香五味鸡翅
6 d( d5 G: {% M2 k( V+ e( Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: d, S2 k- v8 T. s: J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " r% |% ~) c6 {" P9 L! i" V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& ^! L ?% f: G b" l) n! }3 C: v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + G* Y9 M7 @3 j( ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 P/ u# V% I. }6 a' X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 m: J8 \4 P2 ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. o0 h. o6 J5 z4 \) i
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$ ?# L4 M/ T/ r' r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# r2 @% }) r1 L' K5 i% T6 y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; [, W' b- \- Q( L0 ^5 Z! }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 e5 J% N/ Q2 `7 J1 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' c6 Z. J0 A' E* S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 A! J* o- a. B0 v$ C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' d, }3 S. S+ p) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) D) z- a/ w. y+ A* S, I
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三杯鸡翅 . }3 X5 K% @$ {+ j) p
主料：鸡翅 ( V. \" }& x$ D/ q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% E) c- F( n9 q& ?3 C; J7 ]$ T7 k2 p) Y6 w3 Z' y
' M4 @$ C" W& t& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# J( b. S0 m( N! b5 y( o3 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 a4 v" u6 S+ v" P/ c5 N2 O" Z/ N做法： $ {: W1 W, C! ^. f" H5 Q6 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 b. g( U4 w3 V) b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( V2 v s/ ^0 E" p: T: g; s
7 h- d" o! V- J8 R3 F! B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
3 Y0 `0 f# o" s0 e青椒鸡翅
: q" g! z' f" a" f$ _原料:鸡中翅,牛角青椒
5 N- W5 [. H$ J: w2 c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # a# b/ m+ L: J! d' b1 k$ \2 U& c
做法:
. ~+ r6 K( l3 R* s" X0 G- @! _& R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " R3 I, _) [) R/ u1 f2 z
2.青椒切圈
2 T+ J# }# A0 c/ l9 H9 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- r& e ]5 W9 ?+ e7 U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & J, }( e3 m+ y! G; j) B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 q5 G% @( y% @. `
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 B& E2 W$ q: i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 M( t% o. E& r7 N, j- n" {8.加入配料翻炒 : S- Y* f1 t5 |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + r4 e J0 L" s' R/ c5 p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 R; C; h' @& `* J3 C5 m
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6 U$ C) s3 L) U0 Y6 b6 A[3楼]：
+ w1 _1 ^- C9 t$ S啤酒鸡翅
( v. Q; x% v# `# b( r: k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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8 p: t8 _( Z6 s; r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 A/ j9 S5 n2 F- e W/ e) @4 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* _ n/ L; [; x& a" V8 E8 i2 R6 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( v# c" V% v/ |. A; G) ?, Q
8 _3 y: q: T# m+ ]3 K9 [- _- G- C6 b( x1 Q P: n* b0 u5 h
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魔芋鸡翅 2 C- q1 H; b/ |' Q* E7 J: S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* |6 s" U" X6 a& \; N9 `. z Z调味料：
% f+ k1 C- A$ }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 `% o6 m! I6 `4 c
做法：
$ U9 h# P$ I. g! j6 k" Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & p8 L; s& ?3 M+ m* O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ [. a& x) g! d5 o2 X' G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& B* n% ]& d9 S' e5 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 S5 A" w \7 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) r# N8 Y# O4 Q; x
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, q1 M+ i* Z! V9 R4 }- a[6楼]：
4 ~9 B$ O& J$ t! Z; u( y蜜汁鸡翅 $ c/ f5 L$ ~8 N+ a1 R5 c* p4 u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 W* O; H# `( n% q做法：
/ o7 y3 V. K- y: O7 ~. X; s0 Z6 W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - r6 r" D7 @( O! N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ d9 f+ @9 {4 L& ~1 }# D9 [9 D2 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 S+ c" d# x8 m7 x7 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 U3 l+ E. T: ?7 T7 A9 B7 e原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 B! ~; a. p$ e
做法： % m. k! V4 F( O7 ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: l% ]6 }! W! V& P* M, S1 V; z# w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 }! O# I. f& P/ {5 {. g6 X4 T. S# ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# _- }/ b0 B4 h+ U- |8 Z9 p3 E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], E6 r7 M3 S0 y3 d
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2 F1 x' K6 I4 _" u: ]
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* I: n, ?$ A. O2 r6 R5 j7 S5 ^! [! y b( q
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龙眼鸡翅 5 `4 i3 S! h5 U3 X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! g3 I$ n& \2 j9 i4 k
做法：
* @7 H! j& X% c; [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ b7 O0 ^7 G6 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! _6 O- n* B! ?( R) _8 G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % I' w$ o# o) t* f$ ~8 m4 a! j
) x8 H0 {1 D. {/ P7 n- H
. d; A+ m& P; c$ O/ ?2 C7 }
* @' }. T: V4 k2 c# e
n2 X% ]* a; v c+ C5 ?$ S- S+ R6 f# \
& \- g" x) A2 w/ X可乐鸡翅; N7 U/ a7 F# L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, F* ?8 G0 F- Q& g
烤鸡翅
3 K" B- w2 X! c5 ]: E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 m& x! R) \' b# K4 D4 G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; X+ g5 ?3 p; s0 a
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. J9 d' D- n" b
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2 w$ s( d( u) S& g% [咖喱鸡翅
4 Q$ O/ k H7 C1 z2 c, X主料：鸡翅
: c$ o. D2 w% k" K2 G" g辅料：熟土豆、青豆 # L$ A8 W, J3 ]% L# ~- w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 p5 Z6 O6 D- t7 B
做法
) R( C0 N1 e, z( k( |' t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 j. |, K/ A0 o* t. |: P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( H! J7 U/ p+ v: X* J+ y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54