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; O" {8 S) I; C. y/ ^
* C, T' m% V+ I. L5 n5 ~/ P, J# ?6 v7 y- T孜然鸡翅
. ?6 t1 \) y. D6 @用料：鸡翅 孜然 香菜 0 m' I. x3 r1 x8 L) N7 E
做法：
3 N' g( q- w$ @5 x0 R" ~" F& a3 m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( [1 q* c8 U! Y F' B8 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * h9 g4 o; m9 A1 |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ D9 o- M# b; W% ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 |) r2 V9 Z, o1 ^6 J+ a/ L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; l" ~' F9 o/ w& L' E( B N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. E) q# ~, _. g! o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, K6 x$ L$ `+ _7 \9 n& i/ R2 ?& `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 R4 w7 y7 [6 a" K7 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; [1 i( k: ^8 J0 \' P/ D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ ?, d& k! n0 {5 ~+ m
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' b1 w& ^5 O, M! t6 ~ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 - `1 r: |+ [$ `" D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 C% H* k6 h4 r& `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 P1 I" c7 X5 \3 h& ], E
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1 ]; X4 h8 h+ z) [4 T2 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 U' x3 [& f- J" N9 L, k# i' C1 F2 C" R% n! \ \
糟鸡翅 1 I' c4 q/ W" y( g. D- e
原料：鸡翅 糟坊 , X$ ?: p9 l5 F/ R8 n+ r+ ]7 p0 }
调料：盐 葱姜
5 W4 @, u3 y/ o( r' p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! x8 S/ |) p( G5 R; v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) l! h& U" g! }# |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 ]& G: x. E2 D6 g6 U, \
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1 s* k1 c$ R0 ~熏烤薄荷鸡翅
4 o% [$ f! e3 s' D Y原料：鸡翅
* s) i! Q3 t# B2 _% N' |1 P0 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" D% k; t6 ?, \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- S) _- Z1 K) |4 g# f C, P8 m
. |$ Y G" s0 Q7 n% m6 Z3 \
- E' |. T# g$ ?% ^) z; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 S0 L3 E5 l9 X1 g- B8 {" c6 Y
; r5 R! K% D# h: N& X: N香菇蒸鸡翅 , K& O* o6 `1 x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 u4 F: ^$ ^- J4 A0 u! Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( c( A: }' Y/ v, C: A6 a6 @. }
9 s, @1 J3 K' M' l+ v7 y' n# I
2 f9 ~ m. l9 I3 }* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: |/ H/ X0 ~& N1 k5 y
' |7 F, c6 Z6 U7 v* o香醋鸡翅
* i8 Z+ J4 o( f J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * W! _3 i4 I' g: p& L' F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ o$ u" G. g( Y
: A, b* Z! ~3 G: C% o+ N5 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" x+ h" f0 O r5 M7 L2 X, ]8 s
" J$ m0 o" C2 N% [2 U e
香橙鸡翅
5 F4 m2 w+ X3 }/ n9 H0 V" M" m7 D原料：鸡中翅12只，香橙2个 / i- m+ r2 U) v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! N" ?& O; n- y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 E8 m- e6 M4 T7 x做法：
+ p( B/ j$ h% S* b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* h4 q( Q2 p: H) P f0 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; R0 T' h, h F. |+ ^9 g( C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" l/ w& ]/ U3 `) F4 e( ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- l/ @/ l8 G5 C/ f+ v) y+ x
* p6 X3 P+ m: J" j: p& K$ U7 I ]: U& ~. O2 V* T' S* d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], ~$ L7 f3 g P; h
9 w6 B) r4 o* h# W: L+ M脱骨烤鸡翅：
0 j" X; {( [ `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 x3 s6 [( s+ m8 g6 X( t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * B- Q/ U3 C; M- g/ w# G8 ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ T: ?+ l' o2 F0 u2 t
' ]5 x) O2 ~% b
% P/ k3 S( q7 i& {- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- N. u( B4 H8 k* z/ a1 T$ E3 f
蒜香五味鸡翅* U4 Y) P3 O2 ~) ^. u" D/ }7 q, r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " c4 [5 [1 H; H! j" o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 I1 c/ }' m0 E* W; m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- H* v+ v- ?" k: v# c. U0 e4 s8 F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 S: M4 [8 R" k; P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 p( {3 W) N. v) u/ r' n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 \; ], h1 s$ ]. h1 Q7 O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! b0 B1 P' E0 g" h. R. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 G s6 Y/ H( z/ w; o: R
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 J, [; t7 [$ w& X) y- N& X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- F1 X' f+ \ c1 f6 d3 @! K' }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 \/ u% J P8 Q3 R1 q9 Z: o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! t. x b* Y- |! W$ u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 T ^: n1 x. s2 A/ g' M$ L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& n. e" u( l! R# V3 a0 \0 X- E' E
4 k% t d/ E( l" |6 Z三杯鸡翅
- I! U! V4 v/ K* j主料：鸡翅
% Y3 m- T' {$ f$ P7 {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) `* V R3 ^1 d9 k; U
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惹味烤鸡翅 % f6 k/ [: p) V: P9 m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . t) S1 n5 ]& Y0 C
做法：
* T. i( V* V3 M% ^. s' j3 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ s: Z& b) T! {( v) }7 s3 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- i% T" ]3 F! j7 V y
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[1楼]：
$ q1 @' t- Z) [& e" H青椒鸡翅 & Y7 N8 O+ \3 Q, M& ]5 j3 a$ ]$ K+ W
原料:鸡中翅,牛角青椒
" _6 m e6 x7 n. E& W3 i: i! ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & ` r! q' B0 y8 b1 z2 M
做法:
/ L/ ]) I- u! r) D5 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" Z" |2 R4 z5 o4 D6 ~ M1 j9 W2.青椒切圈 0 p5 I; x }0 R8 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. V& Q3 T- }" ?6 o0 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ g6 o; D* s; d9 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 a$ R6 F% u- L( K5 M7 g! Y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 j% ]4 |- s4 c" x) e0 J6 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ?" D; f* U/ @9 B8 R' G0 R8.加入配料翻炒
6 a4 t3 f4 F H7 n) w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 p, H0 @/ P9 S- M" c5 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：/ D4 V* ]# Z9 p6 k) \( \2 _
啤酒鸡翅
2 J$ e( e2 a3 i. j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 N) H0 a' z+ d! Z: V) G% U& K/ m* F4 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 h: d D; s* x$ A5 b6 K3 E6 l3 X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ _0 l7 G: r+ b2 \$ W/ i7 B- @3 R! ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- C5 s# [- Z3 j# t
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7 a" a+ K. \# I' A4 Z/ |. d/ {
魔芋鸡翅 # A% Z5 D) t7 m: o6 n2 `1 m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 r6 U! ]. ` t% A1 j调味料：
1 |& O3 I' ]! l; T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( O6 l Z; _: ^& s0 B2 R6 t+ E, w
做法： , \, _2 V1 |3 I$ Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: X: Z: A8 S" e5 L! C& C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% U f4 S1 Y0 @- H+ a8 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) x# {. s, Y8 `+ D, d- J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# `; i& c$ \, ^* z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 X* j+ E. r) j, D! G9 ]& o% n) W9 l
, l2 a. l4 h3 M/ Y: n[6楼]：
& T. f8 Y( E1 \0 B蜜汁鸡翅 3 E! q/ K4 x1 x5 Z. }+ T9 R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 R g+ U8 x q做法：
% ~: c/ N( T* U2 @+ d' W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 H! p3 v y. C7 U8 }2 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " E7 f$ p4 g/ K9 x2 N$ H B' r! @- K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * W7 \- a/ w9 G! M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 e/ |, }6 z5 T/ ~3 u! f玛瑙鸡翅
9 A, f* s: L& R f' x9 D2 {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ W3 J) i% Y) t做法： ) B- B. j$ a2 q* u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 e8 ^0 L" v2 ?6 R9 U: H# I( H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" H! V8 e1 x; [$ Q9 b: A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 g6 k7 L( T" g' i' T! b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ ~, X8 _7 [% W8 p/ c+ |' w
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% }! S6 I+ ~6 N' N$ P J6 x龙眼鸡翅
' I" Y& |9 f6 R% V' F" b% b9 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 W0 I, c% u E
做法： ; K6 i4 I5 `# r8 x: q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 e% a% ?" J# ^ w7 t# P$ N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& W# Y" K; @ k' n; {4 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # e7 r7 s" }1 a/ i3 e
3 ]+ D: R! o9 i7 l: w$ o; A; Y% N& y% V+ N8 s
! I7 p! U# U/ a2 U' B
5 S* x( p. q1 E) y U! @4 L' t4 [+ H) w
1 w+ F. o( d, y, [/ }: l* P可乐鸡翅
; N- l. C' m5 L* [3 a9 f* B5 j: K: E* J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . h0 X2 p( i# A! m0 p: \0 U
- [3 e* E9 s8 ~" e" K- F* }# k
/ V4 f* \* V! A5 }, I* Y; V: b3 [# F% K( Y9 L7 L
烤鸡翅 1 I* } B. r; }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" v0 _( G; g* K, m+ z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 @7 ?* C [3 L& Y% K q( d2 }) O
2 _- A0 n# V7 t; i) I- c8 b) X+ t3 w8 \+ @) @7 x
D! E8 Y) V4 T+ a
$ o8 ~" L7 r1 _9 J% a) Y1 f. ], ?4 W# a1 |8 Q8 J; e& f' u
咖喱鸡翅
/ J' s5 F6 ^$ p3 D& U% S主料：鸡翅
4 k3 Z( r8 p! @" a4 c# L8 Z辅料：熟土豆、青豆 . V: _+ Q0 h5 _& Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 _8 W- U# h. d0 A J) T( e6 r
做法 {* N! y8 g" R, Q$ N; i/ A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 `9 n0 R6 w' C% |7 r: u ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] f6 ^; `2 Z' Z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54