【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; t0 O& u. J9 B3 d$ }) } . d5 n, B; M6 l孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; h  H* m- k, _2 \5 B% b7 v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     ~) C4 P2 m! ]( I& Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   # b( `; g$ y2 W# q4 O! ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   1 Y9 m6 D/ k. V" V. X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   % c& \, p' H# h# s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 {1 G# n/ r7 r6 J1 `" f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : z* |6 p! N  o4 O1 ^ ) D. }: z# W% _0 H0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 j+ T& q, r# u: ` / s% s' k% k/ @8 R8 L: `& A芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 X7 m8 C" M8 `8 |7 J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . ]4 y& ]. \$ h1 @- Z ) ~2 U( t5 `$ j' N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] $ ]1 ?0 k2 T! g9 l糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . Q! ?9 s: a7 }3 P) ~& h调料：盐 葱姜   1 U) H: ?3 [$ \$ Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # D! J! q& O1 c- X9 A" k4 Z. G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   W: v9 b1 H" G 2 w; _; a/ a0 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + r% ^2 b  Y4 p4 [ 熏烤薄荷鸡翅   7 ?% M3 x7 q; C3 O% |& \原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; q1 k/ B3 ]# P9 |6 j2 A. I& T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 2 b+ ~: `$ F0 U( p5 b6 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . f( v7 x1 [1 t6 k5 m + k: X" L0 F% U7 P香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 B) t, e. m& u9 f( U% Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   s% M' B! j7 }) S$ ~香醋鸡翅   $ i* r+ J7 s2 L" C* `" y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]   `0 e) l. I* n+ r $ _; }4 r+ E% r5 D$ i! h香橙鸡翅   ! S% |2 `- Q/ Z% _8 a8 F原料：鸡中翅12只，香橙2个   ' _$ w0 U/ g( S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   5 s- E5 V  |( J" F) {3 u, Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / {: |) ], X' k/ ~  O8 f做法：   ) ^  c, p, o* f5 g" Z7 u/ ?4 c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! t3 J7 ^& b: q' d5 Q' R, F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   # u5 I2 ^) p3 n" f; }7 A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % L0 Y( p& M& }( {, P / N, K$ g; L/ s7 s2 l! j+ j4 w, i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   % n! W5 M  K# C/ ~# p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   7 }9 ]) n( Q* B, K! K) f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 z: R! w8 Z! k: @' J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % q! D& j& I7 g) K* I' V 9 |) w9 ?% `' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % K) R. h# P, D. n* G! D- [ 蒜香五味鸡翅 9 {$ c, B* h: r! C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ( J: D$ n$ e0 u$ {- y5 t3 V' W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   . f; C: @$ U. A) T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . p- x8 V$ {& A% f$ \3 h, s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + `5 n3 N' L8 @4 `3 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; L3 |; `9 B" E9 [, \7 A" m , O% k$ z8 b' ]% P5 f  Z6 l 1 ^$ y" r  i7 k$ E# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ' A" F% i8 h: A# z  ]9 x" x3 ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     O3 ~, B7 F$ ]8 n- i; w$ d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 0 r( Q7 ]! D- z6 |; I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] / o7 s# J9 [2 n6 q- E4 z) w 三杯鸡翅   ( P) N+ n  Z( e1 s: }! I, L主料：鸡翅   * B* r1 H& S7 q- z  w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 r0 a9 g" B3 l  O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 C; z0 m) q* ~9 Z8 V8 o惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   " w& e$ ]4 I. V- F5 a* ^" U: e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 N; ?* _7 D2 a0 E' C% ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - v, t# B6 J8 B* d4 h - p, Z6 D9 \+ ? 3 B' G$ L( ~3 z2 T3 x [1楼]： . {: a0 l9 ^+ ]& k, h青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / @& x/ K0 D+ ~2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   % S7 H1 T) V- i6 A' r2 P0 p6 X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . T, A$ e7 _; ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   8 r0 B0 V7 F+ D. s9 z) q6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 i+ e; p; W: @) m' R7 G8.加入配料翻炒   , n$ o( @' s% m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   0 c3 _" l, q: U; p; |2 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' [( L' {4 U; `- A 9 a+ L7 |# ?: h5 ?5 y( i+ v[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 B9 A. N4 D6 K4 D; @  b 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   : f; `% ?/ N* y! S& g$ s& i# N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ V5 l/ p  J  P/ M- e" L3 r: K 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   1 c7 A5 _* ]' F5 g. {0 M" a调味料：   , M. u9 r6 Z/ y2 N! t8 j3 a) z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; F5 Q  S( r, p3 N1 F" E做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   6 g6 h/ b/ V; o" T8 u5 A/ ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / O2 G4 k( N6 ^" P: q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 N- b& k' J$ Z+ l3 p * h5 ]6 J3 D" k& p$ o4 d2 o% z5 V[6楼]： 蜜汁鸡翅   - D- v0 h- M: o. c* z  A9 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - V) p8 n7 U  K做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 g7 k5 B' R0 @% O$ ?" O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 d. {6 O6 G, S' B+ M 0 N( u. g' V  l 9 X5 {& a% t% h) a玛瑙鸡翅   9 G" c3 s+ a' f2 |1 p+ ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   % F8 ^# N% k" ~- U4 b做法：     E4 j$ V" t" f/ x3 h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   P$ a9 G0 G3 U. I $ W9 E( S: F) x! C9 p6 w ( o4 H( s+ H# N) [3 ^ - F* E" B4 t+ u/ D4 q5 q , a/ G* I% Y. W" p0 ?# X' O $ d% q) }1 W$ ~  o4 V & P1 E2 e4 }) d. | # S! V/ n0 e& J/ @9 v$ O 3 I. }; C# a3 F3 c + H( F8 Y4 b2 E, m! H龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % O3 d) m' G7 F: O9 x9 O3 \ / x" ^2 f" ^: @* b ! W+ U, E/ q7 s 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 A. W( _4 V/ p3 a% B & Y9 t  }4 J. @7 C! q6 a 烤鸡翅   " B, G7 ^* S6 H. c4 C5 D. H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 P9 x; F0 i7 B/ X: l# T6 f8 o3 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : M5 x4 i0 m2 I: J 4 `3 y' L1 e: w ) i- ?7 g; \5 ? / {( a5 _" g( o# S1 e- N( K + S: S8 \/ c/ J咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   + y5 @" y5 \  Y0 I做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! w8 o3 k+ O) J0 Y" y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 6 S( Y8 k: O8 }/ J

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........