【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 H, K6 L' X) J% ^; f现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ n7 L" O' M1 l; @: |外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* S- E& e* Z6 e; J" S+ _$ yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 M, `! x) B+ }: o: [6 w; C0 n6 D
' H. W2 u+ o' a8 ]8 e0 {9 L8 ?可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

& d: q3 r- c  G( V原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
3 `' Q, ^5 Z1 C3 m7 q. b2 两个青辣椒，洗净切丝
) B+ `: |% c+ N6 s3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ K! u" Q! b0 q9 Y( z
1 _( q3 P( J: ~: A2 k( h& }看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

7 A) O8 G9 i0 y7 V( T- H. S2 h1 草鸡切成块 生姜切片
& y" p& \' m0 {* E, n- R% d2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; [4 v2 I  F9 d6 @9 l' P8 R3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
/ S* h' f" g3 `# d/ ?! p4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 H  X7 m6 Y/ G1 x' h! B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
5 o+ Y- ]. [, H+ b! n3 z  g
8 G) @3 x- {) Z8 L0 W; g& W蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, H$ K+ T& k( ]5 u4 K5 }网球 发表于 2009-8-9 13:52

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$ P( Z% G3 S0 K
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



+ u; V. L8 Q5 P' D" c5 v8 z6 n云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说