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藍莓胚芽蛋糕
8 D$ ^3 E. Y4 W& ] T8 k【材 料】
/ s3 A& t( Y9 h* o8 }高筋麵粉 250公克 : H! X& G0 s/ @# W
杏仁粉 100公克
7 Z/ t: E# {% V. ]糖粉 255公克
( f1 [7 |+ `2 {1 d泡打粉 5公克 m5 `! K, d6 T' r! V5 O; y
全蛋 350公克
, {6 D9 x3 R; A: J5 P3 k8 k, `# j糖漿 100公克 , `8 ~" h2 |+ Q2 S1 }, L& R
奶油 350公克 8 X/ }& E7 l& R J) B. e
牛奶 50公克 3 G$ T# B4 ~8 E0 I
鹽 5公克 - P* l: `. \( `
藍莓乾 100公克
5 t2 |5 t* S! `& X7 s1 \" Y# u) t胚芽 150公克 7 z) I5 _* C* G$ r9 V! [
蘭姆酒 40公克
- k3 I0 S- @& J6 ?( O6 v$ [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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% x8 I. [/ |0 H0 e# T% o+ }4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ Q+ }; r8 [) ~0 d* u
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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