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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 U. @, _* I6 ^) n. _1 _1 y' `' gILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

4 O; P  v  F3 K1 `% ?+ J/ M灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. u9 z. t" j" H8 Q5 O. L9 Z, W4 l4 \8 w: X6 K, c: i
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
$ p6 l4 v1 {$ h- l, S# t0 j6 b) c9 O  S0 N
干炸小黄花
* {2 n1 l2 O9 h* M% q

  i+ x: H2 O# O$ y. {1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& m0 X3 t& |  ?  p/ N/ {0 e: s
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 K' b2 n) z7 w- c  ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) e. @2 E5 S, i
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃, w4 _; y. ?% _  j' s0 K9 {& c8 g/ K
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ( X1 r) b- e7 Q2 G! u6 T& O

  d4 [* u6 o  Y' ~8 ]0 p以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
% ?: D( k( G) _( |& K" d! Z
$ _2 {' N# b8 l5 t1 U& p, Y) X% Q  b
刚起名作:         玉带千张
2 u8 \$ n( b; K" \2 H6 s! a

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
& x: c" O/ Q/ G3 f这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
0 \% w# q3 L! h! a+ f这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  |* u0 p& n( [1 Uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
& {  s! W/ \  V: T1 i8 ohappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, `% b( ^4 q" n- |" f. |/ |
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * ^  s" w0 j. n5 `& Q

2 C: ?* Y; N6 X1 u7 R6 k, M偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) U$ p1 N' P9 D1 l& N& D
- v5 B2 ?, _2 l$ X# [
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 $ s; ~8 S* W0 w! M! H* I
2 h) L# f  z6 V* D5 M
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 . d5 Y7 G$ n- A% {+ h

* ?' \. L' |- Z/ U- @网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; {2 ~; S# S  o
- {0 S* F4 c1 U2 I1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 y5 R* s- l$ I- U

, h. A5 k: \) \; s6 B2 E2 R
/ @" r! b5 Z, T0 j& q. p2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
8 ?* R: ~, q) N! R, h% G/ G2 E2 M9 H6 [+ X
# R* n9 a9 `3 s+ F
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了4 w6 P5 o7 b2 U  U* F7 ]) |

: A, Q0 L, d6 S; Q- F
) @# r! u  c( j6 s! }* G
  [1 x% @* p' ^! @4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象  H3 G  _+ C# k, n( {4 L5 H
0 w( U# E, f9 s) i" l- D

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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